Okaka é um tempero japonês frequentemente associado ao arroz. É uma mistura simples de flocos de bonito raspado e seco, gentilmente temperados com molho de soja. O sabor pode ser tão leve ou salgado como você deseja simplesmente ajustando a quantidade de molho de soja .
Em sua forma mais básica, o onigiri é uma bola de arroz japonês quente e fumegante que é salgada e moldada à mão ou usando uma prensa de onigiri para formar um triângulo, esfera ou forma cilíndrica. Existem inúmeras variedades de onigiri e maneiras de fazê-lo. É um dos alimentos japoneses mais simples e adoráveis, apreciado por todos, desde crianças pequenas até adultos. Rápido e fácil de fazer, o onigiri se mantém bem e é altamente portátil, tornando-o um conveniente item bento. Bolas de arroz japonesas são a comida perfeita para uma refeição rápida entre as refeições ou podem ser combinadas com sopa e outros itens para uma refeição simples e completa.
Enquanto onigiri básico é feito com arroz branco, para um toque mais saudável, muitas pessoas optam por arroz integral ou arroz misturado com outros grãos, como a cevada. O arroz branco também pode ser cozido junto com ingredientes como edamame, alga wakame , amêijoas e gengibre, ou feijão vermelho (conhecido como "sekihan"). Também é possível fazer onigiri com arroz frito (chahan onigiri) ou arroz pilaf.
Okaka onigiri são bolinhos de arroz com sabor de flocos de bonito secos (okaka ou katsuobushi). Este recheio de okaka é temperado com molho de soja. A receita é simples e muito rápida.
Outros tipos de Onigiri
Um tipo comum de onigiri é envolto em onigiri. O invólucro onigiri mais comum é uma folha fina de nori (alga marinha seca), mas outros ingredientes possíveis incluem folhas de mostarda takana, folha de ooba, alga marinha tororo kombu e alface salgada.
Você também pode experimentar onigiri temperado com sementes de gergelim, folhas de shiso moídas ou cobertura de furikake. O Furikake é um tempero japonês salgado feito com uma mistura de ingredientes com sabor a arroz. Misturas de furikake comuns incluem nori algas e ovo, ume (ameixa em conserva), shiso, camarão e peixe seco.
Outros recheios incluem salmão, atum, Umeboshi (ameixa japonesa em conserva), Kombu (alga marinha seca), ovas de peixe, camarão, legumes e frango.
O que você precisará
- 1 xícara de arroz japonês cozido no vapor
- 1/4 xícara
- katsuobushi (flocos de bonito seco)
- 1 colher de chá. molho de soja
Como fazer isso
- Coloque katsuobushi em uma tigela média. Tempere com molho de soja.
- Coloque o arroz cozido no vapor na tigela e misture bem com katsuobushi.
- Molhe as mãos na água para que o arroz não grude.
- Coloque metade do arroz em suas mãos. Forme o arroz em uma rodada ou triângulo, pressionando levemente com as duas palmas das mãos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 835 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sódio | 650 mg |
| Carboidratos | 153 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 38 g |