O mel e o bourbon dão sabor ao esmalte para este saboroso e bem temperado assado de lombo de porco envolto em bacon. Sirva este assado com arroz, purê de batatas ou batata doce para um delicioso jantar de fim de semana ou uma refeição em família todos os dias.
O que você precisará
- Esmalte
- 1/2 xícara de mel
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de bourbon
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/4 xícara de suco de laranja
- Porco assado
- 1 lombo de porco desossado, 3 a 4 libras
- 2 dentes de alho cortados em lascas
- Sal e pimenta ou tempero a gosto
- 5 a 6 fatias de bacon, cortadas ao meio em cruz, opcional
Como fazer isso
- Prepare o esmalte. Combine o mel, o açúcar mascavo, o bourbon, a mostarda e o suco de laranja. Leve para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. Deixou de lado.
- Preaqueça o forno a 350 F.
- Lave o assado de porco e seque. Corte o excesso de gordura e descarte. Coloque o assado em um rack em uma assadeira ou assadeira. Com uma faca afiada, corte várias pequenas fendas uniformemente sobre o assado e insira uma fatia de alho em cada corte.
- Polvilhe o assado todo com sal e pimenta e coloque o bacon sobre o assado, se estiver usando.
- Assado até que um termômetro de leitura instantânea registre pelo menos 145 F, aproximadamente 1 1/2 horas para um grande assado. Pincele com o esmalte e continue a assar por cerca de 10 minutos a mais.
- Desgaseie o assado com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.