Esta é uma receita para um molho de pimenta fresco de Gana, às vezes chamado de "kpakpo shito" (pah-pow shee-toh) devido ao tipo de pimentão verde e perfumado comumente usado (foto). Infelizmente, procurei e procurei, mas ainda estou para encontrar o nome inglês ou botânico para o kpakpo shito. No Malawi, uma pimenta similarmente perfumada é conhecida como pimenta do kambuzi, embora seja comumente alaranjada.
O kpakpo shito é um dos molhos mais apreciados em Gana. Se você está em casa, em um restaurante ou em um piquenique, é literalmente o item quente no menu. Não é incomum encontrar banhistas com suas panelas asanka , tomates frescos, sal, pimenta e cebola, habilmente moer os ingredientes frescos em um molho ali mesmo. Vi isso acontecer quando fui à praia de Pram Pram e fiquei impressionado com a facilidade com que a mulher moeu os ingredientes. Os únicos outros alimentos necessários eram o kenkey e o peixe grelhado, que podiam ser comprados nas inúmeras barracas de comida de rua.
Não deixe de conferir nossas instruções passo a passo ilustradas sobre como fazer o Shito , incluindo como usar as ferramentas que você pode precisar.
O que você precisará
- 1 cebola marrom grande
- 2 tomates (3 se estiver usando tomates)
- 1 pimenta scotch (ou outras malaguetas de sua escolha)
- 1 colher de chá de flocos de sal do mar
Como fazer isso
1. Se você tiver um asanka ou pilão e argamassa grandes, use esta ferramenta. Se não, um liquidificador de mão pode ser usado se pulsado em intervalos curtos. Você vai querer acabar com um molho, no entanto, manter alguma textura é fundamental.
2. Corte todos os ingredientes em pedaços. Se usar um pilão e almofariz ou asanka como sua ferramenta manual, cortá-los em pedaços pequenos tornará muito mais fácil triturar em um molho.
3. Coloque os ingredientes no liquidificador (manual ou elétrico) e moa até que os ingredientes sejam misturados em um molho. Você vai notar alguns pedaços de tomate ou cebola no molho. Está tudo bem, pois aumenta a textura do molho.
4. Despeje na tigela de sua escolha e desfrute com uma lata de sardinha ou bife e bolinhos de carne para uma refeição rápida, ou sirva como uma refeição completa com tilápia, kenkey ou banku grelhados.
Dica de Receita
Eu sempre acho que, a menos que eu tenha algumas pessoas, eu sempre tenho algum molho sobrando. O molho pode ser mantido fresco na geladeira, mas é melhor se você comê-lo dentro de um dia ou mais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 43 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 8 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |