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Molho Fresco de Shito (Pimenta)
Shito fresco Ingredeints em um Kaaa. F. Muyambo Molho de shito (pimenta) fresco é um tomoto fresco, cebola e molho de pimenta muito amado pelos ganenses. Às vezes é chamado de kpakpo shito depois de um pimentão verde muito popular, e não deve ser confundido com shito, molho de pimenta preta, que é cozido com lagostins secos. Seguindo estes passos, com a ferramenta ilustrada (mais detalhes sobre o próximo passo), você tem a garantia de descobrir e entender como é realmente possível que este seja um dos alimentos de fast food, praia ou piquenique de Gana. Você pode virtualmente fazer em qualquer lugar que você gosta!
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Ferramentas que você precisará
Kaaa ou Asanka Moinho de Pote. F. Muyambo Para fazer o molho da maneira tradicional, você precisará do tradicional pilão e morteiro de Gana, conhecido como kaaa ou asanka, dependendo do idioma falado na área (Ga e Twi, respectivamente). Isso também normalmente será vendido com um pilão de madeira. Você pode encontrá-los nos mercados africanos. Consegui comprar um em minha barraca de comida afro-caribenha em Londres. Se você não puder encontrar um, um pilão e um almofariz comuns servirão.
Claro que a alternativa é usar um liquidificador de mão.
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Ingredientes que você precisará
Kpakpo Shito de Gana. www.clearshotstudios.com Para o molho de shito fresco, você precisará de:
1 cebola
2 tomates
Pimentas como gorro escocês, habanero ou pimentões verdes
1 colher de chá de flocos de sal marinho.
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Moer no Asanka
Ingredientes de moagem em Asanka. F. Muyambo Moa os ingredientes frescos juntos. Se usar o asanka ou pilão e argamassa, você terá uma experiência muito mais fácil com esmagamento e moagem dos ingredientes de você cortá-los em pedaços menores do que na foto. Paciência é necessária durante este processo, como você vai querer moer até ficar homogêneo, mas com um pouco de textura restante no molho.
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Mistura alternativa em um liquidificador de mão
Molho de mistura na mão. F. Muyambo Um método alternativo e muito mais fácil é jogar os ingredientes em um liquidificador de mão e pulsar até ficar homogêneo. Evite liquidificar completamente como você ainda quer um pouco de textura para se manter no molho. Há um lado negativo para usar esse método. Além de não conseguir o sabor autêntico que é dito ser liberado pelo método de trituração e moagem, você também não será capaz de usar um liquidificador de mão na praia ou em um piquenique!
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Molho Shito Fresco com Tilapia e Chips
Tilápia Grelhada, Batatas Fritas e Shito Fresco. F. Muyambo O molho de shito fresco é servido melhor com peixe grelhado, peixe frito, sardinha ou mesmo carne enlatada. Aqui fiz um fish and chips estilo Ghana.
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Molho de Shito Fresco com Kenkey e Peixe Frito
Kenkey, Shito e Fish. www.clearshotstudios.com Um verão tipicamente festivo da África Ocidental espalhou-se com shito fresco, shito preto cozido feito com lagostins moídos e kenkey. Esta é de longe uma refeição ganense favorita e muitas vezes você vai servir kenkey com shito e tilápia grelhada ou peixe amigo.