Este belo bolo de pêra de cabeça para baixo é perfeito para férias de outono e ocasiões especiais. Se você está assando para sua família ou para um potluck, este bolo vai chamar a atenção de todos. E com a camada caramelizada e as peras frescas cortadas, é delicioso!
O bolo retratado foi feito com peras Bosc, mas Anjou também mantém a sua forma . Peras maduras de Bartlett e Comice tendem a amolecer muito quando assadas
O que você precisará
- 3 pêras firmes maduras e médias (de preferência Bosc ou Anjou)
- 1/4 xícara de manteiga
- 2/3 xícara de açúcar mascavo, embalado, claro ou escuro
- 1 1/2 xícaras de farinha (6 3/4 onças)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá (escassa) de canela em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2/3 xícara de leite
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Coloque a 1/4 xícara de manteiga e açúcar mascavo em uma frigideira 10 1/4-inch e coloque-o em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo até a manteiga derreter e a mistura ficar homogênea. Desligue o fogo e reserve.
- Descasque as peras. Apare a extremidade da haste e floração final e, em seguida, corte as peras ao meio longitudinalmente. Com um baller de melão ou uma colher de medição de 1 colher de chá, corte o núcleo de cada metade. Coloque a pêra em uma tábua de corte, corte para baixo e corte em fatias finas. Arrume as fatias de pêra no topo da mistura de açúcar mascavo na frigideira.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. Deixou de lado.
- Em uma tigela com uma batedeira, bata as 6 colheres de sopa de manteiga amolecida com 3/4 de xícara de açúcar granulado até ficar leve e cremoso. Adicione o ovo e a baunilha e bata até ficar bem misturado.
- Com o misturador em velocidade baixa, adicione cerca de um terço da farinha e metade do leite e misture até misturar. Adicione outro terço da farinha e o leite restante e misture até misturar. Adicione a mistura de farinha restante e misture até ficar bem misturado. A massa vai ser grossa.
- Colher a massa uniformemente sobre as peras dispostas. Com uma espátula, espalhe suavemente a massa, tomando cuidado para não perturbar as peras.
- Asse no forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos, ou até que um palito saia limpo quando inserido no centro do bolo.
- Retire o bolo do forno para um rack e deixe repousar por 4 minutos. Coloque um prato ou prato (à prova de calor) sobre a frigideira e inverta cuidadosamente o bolo.
- Sirva quente com sorvete ou regue um pouco de creme doce sobre o bolo.
Variações
- Polvilhe cerca de 1/2 a 1 xícara de nozes ou nozes cristalizadas torradas sobre a camada de pêra.
- Polvilhe algumas amoras nas fatias de pêra.
- Atire as fatias de pêra com 1 colher de chá de canela e omitir a canela na massa do bolo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 457 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sódio | 532 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |