Kümmel é a palavra alemã para "semente de alcaravia" (Carum carvi). É mais comum na cozinha alemã do que o cominho , um sósmo muito diferente do cominho, mas muitas vezes confundido com ele.
Usos de Kümmel em culinária alemã
Embora a semente de alcaravia não seja nativa da Alemanha, ela foi amplamente adaptada à culinária alemã. Os alemães usam sementes de alcaravia, que têm um sabor suave de endro / salsa ou anis, em muitos alimentos diferentes, incluindo variedades de pão e rola.
chucrute, salsicha, batatas, queijos, schnapps alemão e muitos outros pratos. Também tem benefícios para a saúde (parece ajudar na digestão).
De onde Kümmel vem?
A alcaravia, na família Apiaceae , parece uma planta de cenoura e tem frutos pequenos, castanhos claros, com cinco cristas castanhas mais escuras. Nativo da Europa, foi encontrado em assentamentos de 5.000 anos na Alemanha, tornando-se um dos temperos originais alemães. Na maioria das vezes as sementes são usadas, embora a raiz possa ser cozida como a raiz de salsa.
Kümmel joga bem com os outros
Pete Taylor, especialista em ervas e especiarias da About, diz: "Embora tenha um perfil de sabor único, a semente de alcaravia é um tempero bem amigável e combina bem com outras especiarias, como coentro, alho, zimbro e tomilho. Uma mistura de sementes de alcaravia com uma dessas outras especiarias pode emparelhar bem em pratos contendo maçãs , cebolas, batatas e vegetais de raiz, bem como carne de pato ou ganso ".
Cathy Wong, ND, Especialista em Medicina Alternativa, diz: "As sementes de alcaravia são normalmente consumidas como alimento ou tempero, mas o óleo de alcaravia e o pó de cominho também são vendidos na forma de suplementos dietéticos. Alguns proponentes sugerem que o consumo de sementes de alcaravia pode promover perda de peso e oferecer outros benefícios à saúde. "
Ela diz que eles também são apontados como um remédio natural para os seguintes problemas de saúde:
- Prisão de ventre
- Azia
- Cólicas menstruais
- Náusea
- Indigestão e dores de estômago
Pronúncia de Kümmel
Coo-mel
Ortografia Alternativa
Kuemmel
Erros de ortografia comuns
Caroway, Kummel
Exemplos
Reichlich mit Kümmel bestreuen . ("Polvilhe densamente com alcaravia.")