Muffins de maçã são ótimos para o café da manhã, um lanche da tarde, ou mesmo a sobremesa. Uma panela pode servir tantas oportunidades para saborear um pouco de queda de uma maneira deliciosa sem glúten.
Esta receita sem glúten de aveia de maçã é uma adaptação de "Muffins de aveia e farelo de aveia" do The Good Carb Cookbook por Sandra Woodruff, MS, RD
Aveia sem glúten tem menos carboidratos do que outros grãos sem glúten , incluindo arroz branco ou marrom, sorgo, amaranto e teff, tornando a aveia sem glúten uma boa alternativa de grãos para aqueles que procuram cortar o excesso de carboidratos da sua dieta livre de glúten.
Ao introduzir a aveia sem glúten em sua dieta, a maioria das organizações de apoio aos celíacos recomendam que você comece devagar para ter certeza de que pode tolerá-las.
Dica: Use um ralador de queijo para triturar a maçã.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Editado por Stephanie Kirkos, outubro de 2016.
O que você precisará
- 2 xícaras de aveia (aveia em flocos, certificada sem glúten)
- 2 colheres de chá
- fermento em pó sem glúten
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro (embalado com firmeza)
- 1/4 xícara de iogurte natural (sem glúten)
- 1/2 xícara de suco de maçã (suco de boa qualidade 100%)
- 2 ovos grandes (levemente batidos)
- 1 clara de ovo
- 4 colheres de sopa de azeite leve (ou óleo de canola)
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 maçã grande (cerca de um copo picado)
- 1/2 xícara de nozes (picadas)
- Opcional: 1 colher de sopa de açúcar para polvilhar com muffins
- Opcional: 1/2 colher de chá de canela para polvilhar com muffins
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 ° F.
- Use um moedor de café limpo para processar 2 xícaras de aveia sem glúten certificada em farinha de aveia. Dependendo do tamanho do seu moedor, talvez seja necessário fazer isso em lotes.
- Coloque farinha de aveia, fermento em pó, bicarbonato de sódio, açúcar mascavo e canela em uma tigela. Bata para misturar.
- Bata levemente os ovos em uma tigela pequena separada. Adicione iogurte, suco de maçã, óleo e baunilha. Bata para misturar e despeje na tigela com ingredientes secos. Mexa para misturar completamente.
- Dobre na maçã ralada e nozes. Mexa apenas até misturar.
- Forre o muffin pan com forros de papel, ou unte-o levemente com graxa e preencha cada xícara de muffin com aproximadamente 3/4 de xícara.
- Asse por 16 minutos ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
- Polvilhe muffins quentes com mistura de canela e deixe que os muffins esfriam por cerca de 10 a 15 minutos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 145 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sódio | 146 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |