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Delicioso caseiro German Spaetzle (bolinhos alemães)
Spaetzle Alemão. Getty Images O German Spaetzle é um pequeno bolinho de massa. Spaetzle não é difícil de fazer, mas pode ser um pouco demorado quando feito completamente à mão. Fabricantes veteranos de spaetzle usam uma prensa especial para formar pequenos bolinhos.
O que segue aqui são dois métodos para fazer o spaetzle. o primeiro usa uma tábua de bico fino e faca especial, o segundo mostra como formar os bolinhos usando uma peneira .
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Placa e faca de peixe assado
Spaetzlebrett e Messer (faca). J. McGavin Um Spaetzlebrett, ou placa, tem uma alça e uma borda chanfrada, que toca a água fervente. Isso faz com que o Spaetzle saia da prancha melhor.
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Ingredientes para a massa
Ovos e Farinha para Spaetzle. Getty Images A massa do spaetzle é composta por farinha, sal e ovos, com ou sem água ou leite. Não há proporções exatas, mas um bom ponto de partida é:
- 1 libra de farinha
- 5 ovos
- ¾ xícara de água
- 1 colher de chá de sal
ou por pessoa
- 1 xícara de farinha
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de água
- 1/4 colher de chá de sal
Para os tradicionalistas, deixe a massa lisa.
Para cozinheiros mais aventureiros, tempere-o com sua escolha de suas ervas ou especiarias frescas picadas favoritas. Aneto, salsa, alecrim, alho, cebola em pó, pimenta em pó são ótimas opções.
Você pode ser tão criativo quanto quiser com os suplementos. Em vez de água, adicione beterraba ou suco de cenoura. Ambos adicionam ótimo sabor e cor linda.
Adicionando purês como abóboras frescas ou abóbora também são ótimas opções. Para um sabor mais forte, misture algumas colheres de chá de limão fresco ou raspas de laranja à massa.
As possibilidades são infinitas.
Uma versão extremamente popular do spaetzle é kase spaetzle que inclui queijo. Uma receita para kase spaetzle pode ser encontrada aqui .
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Misturando a massa
Massa. J. McGavin Misture a massa por vários minutos até ficar brilhante. A massa deve ficar mais úmida do que a massa de brownie, mas não tão molhada quanto a massa de panqueca.
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Mergulhando sua prancha
Mergulhe sua prancha. J. McGavin Mergulhe o seu conselho na água fervente , para ajudar a massa a escorregar quando você está fazendo o seu macarrão.
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Espalhando a massa no tabuleiro
Massa é espalhada 1/4 de polegada de espessura. J. McGavin Espalhe um pouco de massa em uma camada fina sobre a tábua como mostrado. A massa deve ter cerca de 1/8 a 1/4 de polegada de espessura.
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Fazendo o macarrão rolar para fora do tabuleiro
Fazendo Spaetzle a maneira antiquada. J. McGavin Usando a borda plana da faca Spaetzle e uma pequena torção no pulso, enrole pequenos pedaços de massa no tabuleiro e na água. Com a prática, isso pode acontecer rapidamente.
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Cozinhando o Spaetzle
Spaetzle está pronto. J. McGavin Cozinhe o macarrão em água que não está fervendo. Eles são feitos quando eles flutuam até o topo. Retire-os e coloque-os em uma tigela quente. Comece outra rodada de macarrão e continue até a massa acabar.
O peixe defumado pode ser amanteigado antes de servir, ou misturado com queijo, pedaços grossos de bacon, cebolas douradas e assados. Eles têm um ótimo sabor com molho .
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Fazendo peixe assado com um coador
Fazendo Spaetzle a maneira antiquada. J.McGavin Você também pode usar um coador com furos quadrados ou redondos para fazer o Spaetzle. Empurre uma colherada de massa através do coador na água fervente usando a parte de trás da colher.
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Servindo Spaetzle
Spaetzle Alemão. Getty Images Pronto para comer Spaetzle. Dig in!
Editado por Lora Wiley-Lennartz