Um dos primeiros legumes a animar o final do inverno e anunciar a chegada é Primavera, são (há uma pista no nome) Spring Greens. Na Grã-Bretanha e na Irlanda, os Spring Greens são, na verdade, plantas jovens de repolho e são incrivelmente tenras e perdem o núcleo duro e central de repolho que cresceu até a maturidade.
Nesta receita super-fácil do prato lateral, os verdes encontram os feijões que trazem um crunch ligeiro da textura ao prato. Os dois são ligeiramente cozinhados e depois banhados em manteiga de gengibre e limão. A combinação é sensacional e faz um prato que funciona tão bem ao lado de peixe, frango e é tão bom; pode ser comido como uma salada leve e quente com um pequeno foguete (rúcula) e espinafres misturados e uma pitada de pinhão torrado para uma trituração extra.
O que você precisará
- 50g de manteiga com sal
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1/2 limão (espremido)
- 9 onças / 250 gramas
- verdes da primavera , lavados e separados
- 225 g
- Vagem
- Flocos de sal do mar e pimenta preta
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em uma panela pequena. Uma vez derretido, despeje a manteiga em um jarro à prova de calor e deixe repousar por 5 minutos para separar os sólidos de leite na manteiga. Despeje a manteiga dourada, clara e descarte os sólidos.
- Despeje a manteiga de volta na panela, adicione o gengibre ralado, mexa em fogo baixo, em seguida, adicione o suco de limão algumas gotas de cada vez até chegar ao sabor desejado - isso é pessoal, dependendo de quanto você gosta de limão. Depois de chegar ao seu gosto desejado, polvilhe levemente com sal marinho e mantenha a um lado.
- Enrole os verdes da primavera em um monte apertado e triture com uma faca afiada de legumes. Top e cauda do feijão verde e enxaguar em água fria.
- Vapor o feijão em água fervente por 5 minutos até ficar ligeiramente cozido, em seguida, adicione os verdes e vapor durante 3 minutos a suavemente murcha, mas não cozidos.
- Derrubar os feijões e verduras em uma tigela quente e despeje sobre o molho. Atire os dois juntos e termine com alguns grinds de pimenta preta.
Sirva imediatamente. Este prato não melhora para manter, por isso, faça-o no último minuto para obter a máxima textura e sabores dos legumes.
Alternativas:
Se você quiser ajustar a receita, experimente as verduras da primavera fritas em um pouco de óleo de gergelim. Novamente, faça isso levemente, os grãos ainda devem estar ligeiramente crocantes e os legumes só murcharão não cozidos.
Omitir o gengibre e sirva com manteiga de limão simples.
Polvilhe um pouco de pimentão vermelho picado no prato antes de servir para dar ao prato um pouco de chute e uma sensação mais oriental para comer - ótimo para peixes levemente cozidos no vapor.
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 467 |
Gordura total | 46 g |
Gordura saturada | 29 g |
Gordura insaturada | 13 g |
Colesterol | 122 mg |
Sódio | 9 mg |
Carboidratos | 11 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 4 g |