Verdes da Primavera

Verduras frescas e tenras, incluindo alfaces de bebês, são os primeiros sinais de que os pratos mais leves da primavera estão a caminho (e que a alimentação saudável do inverno está chegando ao fim). Aprenda sobre os verdes da primavera abaixo e comece a procurá-los à medida que os dias aumentam. Em seguida, use-os em uma dessas deliciosas saladas de primavera .

Evite o horror de saladas gritty e não se esqueça de limpar completamente os verdes da primavera .

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  Rúcula

  Rúcula é um verde escuro, verde e apimentado que é usado cru e cozido. A rúcula selvagem costuma ter mais chute do que o tipo cultivado. Se o nível de chute apimentado é importante para você, não deixe de provar um pouco antes de comprar, se possível, já que seu sabor varia de leve a um tanto picante. Saiba mais sobre rúcula aqui .

  Tente rúcula com salada de limão grelhado e estes rolos de salada de rúcula para uma maneira divertida de experimentar este velho favorito.

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  Alfaces de bebê

  Alface de qualquer espécie colhida no estágio muito pequeno produz uma salada extremamente tenra e doce (em vez de amarga). Em particular, procure alface manteiga e alface folha de carvalho nas versões verde e bronze ou vermelho para saladas fabulosamente saborosas e macias.

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  Alface Manteiga ou Alface Boston

  Manteiga ou alface Boston é uma alface de cabeça delicada com folhas muito soltas. Atire as folhas com um simples vinagrete de limão ou use-as nesta salada de aspargos de alface-manteiga ou como os veículos neste copos de alface de frango.

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  Acelga

  Acelga vem em suíço (costelas brancas), vermelho, dourado e versões de arco-íris misto . Cada um tem seu próprio sabor, mas uma borda terrestre define todos eles. Chard é geralmente cozido, mas pode ser picado e adicionado a saladas cruas. Em qualquer caso, muitos pratos se beneficiam ao cortar as costelas das folhas e cozinhá-las separadamente - veja como aqui Saiba mais sobre o chard aqui .

  Experimente esta caçarola de nhoque de acelga suíça e este acelga, feijão e sopa de cevada. Obtenha mais receitas de acelga aqui.

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  Verdes Dente De Leão

  O dente-de-leão é verde escuro e notoriamente amargo. Longa e lenta cozedura suaviza a sua amargura, se é isso que você quer, mas alguns de nós amamos esse sabor de limpeza de verdes-leão frescos e afiados. Saiba mais sobre os verdes-leão aqui .

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  Escarola

  A escarola não é cultivada apenas na primavera, mas a escarola de primavera é mais doce e mais tenra do que em outras épocas do ano. Escarola é deliciosa simplesmente cozida, como neste Escarole Sautéed . É também um fabuloso emparelhamento com pequenas beterrabas de primavera nesta Salada de Beterraba Escarola . Procure por variedades de folhas suaves e frizzy.

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  Tiros de ervilha ou ervilha Verdes

  Os verdes de ervilha são as videiras em que as ervilhas crescem eventualmente. Eles tendem a estar disponíveis - em massas gigantescas emaranhadas - nos mercados de agricultores na primavera e no início do verão, quando os fazendeiros afinam seus campos. Saiba mais sobre os verdes de ervilha aqui .

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  Espinafre

  Espinafre é tão amplamente disponível durante todo o ano, é fácil esquecer que as folhas pequenas e tenras de espinafre de primavera são um verdadeiro deleite. Há uma doçura em suas folhas verde-escuras que é perfeita em saladas de espinafre. Eu amo usá-los para fazer esta salada de espinafre murcha e esta espinafre pistache macarrão. Encontre mais receitas de espinafre aqui.

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  Mix de primavera

  Sacos de "spring mix salad greens" estão frequentemente disponíveis durante todo o ano. Idealmente, essas misturas são uma combinação de alfaces de bebê diferentes, juntamente com um pouco de rúcula, espinafre e / ou acelga de bebê.

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  Agrião

  Agrião tem um sabor brilhante, apimentado para saladas. Ela cresce selvagem em córregos na América do Norte e na Europa, mas é facilmente cultivada com a irrigação correta. Muito "agrião" cultivado é, na verdade, agrião de jardim, que tem menos mordida e trituração do que o verdadeiro agrião. Qualquer que seja o agrião de que estamos falando, todos são membros da família da mostarda. Quanto mais velhos eles ficam - no chão ou depois de serem colhidos -, mais acentuado fica o seu sabor. Use o agrião o mais rápido possível depois de colhido, descartando folhas amareladas ou murchas ao limpá-lo. Note que os caules e raízes tenros são perfeitamente comestíveis, juntamente com as folhas verdes escuras.