As empanadas podem ser muitas coisas - refeições em viagem, lanches, aperitivos sofisticados ou até mesmo sobremesas - dependendo do que está dentro delas e do seu tamanho. Estas empanadas são preenchidas com ingredientes de pizza - queijo mussarela, molho de tomate e calabresa neste caso. Você pode enchê-los com qualquer recheio de pizza que você gosta - lingüiça cozida e desintegrada (chouriço, talvez), cebola, azeitonas pretas, anchovas, etc.
Estas empanadas são semelhantes a calzones (pizza recheada) , exceto que a massa de empanada é muito mais tenra, escamosa e menos mastigável do que a massa de massa de pizza que é normalmente usada para fazer calzones. Eu gosto de fazer estas empanadas no lado pequeno, e servi-las como um aperitivo com molho marinara extra para mergulhar.
O que você precisará
- 1 receita de massa empanada
- 8 onças de leite integral queijo mussarela
- 4 onças de queijo cheddar
- 1/4 xícara de queijo parmesão (ralado)
- 1/2 xícara de molho de pizza ou molho marinara (mais extra para mergulhar, se desejar)
- Calabresa de 4 onças
- 1 ovo
Como fazer isso
- Prepare a massa de empanada de acordo com a receita . Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.
- Rale os queijos mozzarella e cheddar e coloque-os em uma tigela média. Adicione metade do queijo parmesão e 1/2 xícara do molho marinara e misture bem.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus. Divida a massa empanada em cerca de 20 pedaços pequenos (aproximadamente 50 g cada) e enrole suavemente cada peça em uma bola.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, pegue uma bola de massa e enrole-a em um círculo de cerca de 4 a 5 polegadas de diâmetro. Coloque uma colher de sopa de recheio de queijo e um pepperoni (ou outro recheio de escolha) no meio do círculo de massa. Gentilmente dobre o círculo ao meio para formar uma forma de meia-lua, selando as bordas firmemente junto com os dedos. Dobre a borda sobre si mesmo de forma decorativa (veja como encher e modelar as empanadas ).
- Coloque empanada em uma assadeira. Repita com bolas restantes de massa.
- Misture a gema de ovo com 1 colher de sopa de água. Pincele levemente a mistura de ovos sobre as partes superiores e laterais das empanadas. Polvilhe empanadas com queijo parmesão ralado restante.
- Coloque as empanadas no forno e leve ao forno até que fiquem inchadas, brilhantes e douradas - cerca de 20 a 25 minutos.
- Sirva quente com molho marinara para mergulhar.
Nota: As empanadas podem ser armazenadas na geladeira ou no freezer, e reaquecidas no forno, envoltas em papel alumínio. Ou reaqueça-os no microondas (a massa ficará menos crocante, mas ainda assim boa).