Para os novatos, a massa recheada conhecida como empanada pode parecer a mesma de país para país na América do Sul, mas existem diferenças distintas em cada região.
A maioria dos países tem uma versão básica de carne bovina e uma versão de frango. Presunto e queijo, batatas, pimentas, legumes, frutos do mar, palmito, frutas tropicais ... o que for disponível e popular em uma determinada região é geralmente destaque nas empanadas locais.
Empanadas são doces recheados que são muito populares na América do Sul. As empanadas provavelmente vieram para a América do Sul com os espanhóis, mas rapidamente assumiram seu próprio estilo e sabor distintos no Novo Mundo. As empanadas da América do Sul costumam ter uma massa adocicada (às vezes até polvilhadas com açúcar em pó), o que é um contraste perfeito para o recheio salgado. Consulte Mais informação...
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Empanada Dough Laurence Mouton / Canopy / Getty Images Uma receita básica de massa empanada que funcionará com qualquer recheio. Você pode usar essa massa para fazer empanadas assadas ou fritas.
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Dicas e Técnicas para Empanadas Bonitas John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images Aprenda a fazer empanadas atraentes com bordas bastante decorativas que não vazam, quebram ou colapsam no forno.
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Empanadas de frango - Empanadas de Pollo Kim Steele / Photodisc / Getty Images Esta é uma típica receita de frango empanada, recheada com uma mistura de frango escalfado, cebola salteada, azeitonas verdes e ovos cozidos.
Estas empanadas têm um recheio feito de carne moída, cebola, azeitonas pretas, passas e ovos cozidos. Essa mistura especial é conhecida como "pino" no Chile, e também é encontrada em outras receitas, como a caçarola de milho chilena chamada pastel de choclo .
A região de Tucumán, na Argentina, é bem conhecida por essas empanadas, que são feitas com carne bovina picada e temperada, que tem um gosto um pouco semelhante ao da carne assada.
Estas empanadas únicas e saborosas têm uma crosta exterior feita com masarepa, o fubá pré-cozido que é usado para fazer arepas . O recheio é carne cozida (ou carne de porco) e batatas temperadas com hogao .
Deixe o chouriço dessas empanadas para uma deliciosa versão vegetariana. Trançar a repolgue (borda decorativa) das empanadas vegetarianas de uma maneira diferente para que você possa distingui-las das que têm chouriço (veja a foto).
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Empanadas de Presunto e Queijo - Empanadas de Jamón y Queso Cristina Cassinelli / Photolibrary / Getty Images Estas empanadas, feitas com massa folhada em vez da tradicional massa de empanada, são populares no Peru. O recheio de queijo cremoso é delicioso, e usar massa folhada congelada economiza tempo.
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Empanadas de Espinafre e Queijo EmmaKStudio / E + / Getty Images Estas deliciosas empanadas são recheadas com espinafre salteado e um molho de queijo cremoso.
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Espinafre e Ricota Empanadas Felipex / E + / Getty Images O espinafre com alho e a ricota cremosa combinam perfeitamente nessas empanadas.
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Salteñas bolivianas Tamorlan / Wikimedia Commons / CC3.0 Estas empanadas bolivianas têm um estilo ligeiramente único - a trança que sela o recheio no interior corre ao longo do topo da massa, em vez de ao longo do lado. A carne de bovino ou frango enchimento tende a ser muito mais runnier e muito mais doce do que a maioria das outras empanadas. Eles são frequentemente servidos com um prato e uma colher, mas os especialistas em salteias sabem como apreciá-los sem deixar os sucos escorrerem pelas mangas.
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Empadinhas de Palmito - Empanadas brasileiras com palmito Michael Piazza / Photolibrary / Getty Images Os brasileiros têm sua própria versão da empanada chamada empadas ou empadinhas (pequenas empadas). Essas empadinhas são recheadas de palmito (ingrediente muito comum na culinária brasileira), cebola refogada e azeitona preta.
Empanadas de Frango com Lima sarasang / E + / Getty Images Galinha picada, cebola caramelada e queijo de cabra preenchem estas deliciosas empanadas de tamanho de mordida.