Chamando rajas um prato versátil pode ser um eufemismo; essas tiras de pimenta e cebola em creme tornam-se um prato principal como recheio de tacos, fazem um prato saboroso para carnes grelhadas, funcionam como um ingrediente misturado para ovos mexidos e similares, e, quando usados com moderação, servem como um condimento.
Pimentas poblano relativamente suaves fazem a escolha perfeita para um prato como este, em que o sabor das pimentas se torna mais importante do que a sua tempero. Faça um lote duplo porque você encontrará muitas maneiras de desfrutar rajas assim que as tiver em mãos.
O que você precisará
- 2 libras (900 gramas) pimentas poblano
- 1 cebola branca grande (descascada, cortada ao meio, depois cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura)
- 2 colheres de chá de azeite
- 1/3 xícara (ou mais)
- creme pesado ou creme azedo (ou meio e meio para uma versão mais leve)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
Como fazer isso
- Asse as pimentas , sob um forno de aveia em fogo alto ou por cima de uma chama aberta, até que a pele borbulhas por todos os lados, cerca de 10 a 15 minutos. Deixe-os "suar" em um saco plástico por mais 15 minutos, descasque-os, retire as sementes e caules e corte a carne em tiras de 1,2 cm.
- Aqueça uma panela grande e pesada (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto e regue com óleo. Quando o óleo começar a brilhar, adicione as cebolas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente até que as cebolas fiquem translúcidas e comecem a dourar nas bordas, ou por aproximadamente 10 minutos. Reduza o aquecimento para baixo.
- Adicione as pimentas às cebolas. Acrescente o creme de leite, sal e pimenta e cozinhe tudo em fogo baixo por três a cinco minutos ou até que o creme aqueça completamente.
Usos para Rajas de Chile Poblano
- Enrole uma colherada de rajas em uma tortilla de milho quente para comer como um taco .
- Espalhe rajas em uma tortilla de milho frita ou assada para uma tostada instantânea (e deliciosa).
- Sirva rajas como acompanhamento para bifes grelhados, frango ou costeletas de porco.
- Pique alguns rajas que sobraram para misturar em ovos mexidos ou macarrão com queijo.
- Adicione sabor mexicano a um hambúrguer, cachorro-quente ou sanduíche de queijo grelhado com uma colherada de rajas ricamente saborosos.
Variações sobre Rajas de Chile Poblano
Sinta-se à vontade para ajustar as quantidades dos ingredientes nesta receita flexível. Você também pode querer experimentar algumas variações saborosas:
- Adicione miolo de milho cozido à mistura, fresco, enlatado ou congelado.
- Faça rajas mais fortes com a adição de frango cozido, desfiado ou em cubos.
- Cozinhe e cubra algumas batatas para adicionar aos rajas. (Planeje usar mais creme, pois as batatas absorvem um pouco.)
- Adicione um pouco de queijo branco desintegrado (como queso fresco ) . Mexa o queijo no rajas quando eles terminarem de cozinhar, ou polvilhe alguns em porções individuais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 59 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 6 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |