Esta receita indiana de arroz indiano biryani é vegetariana , vegan e sem glúten. Com ervilhas verdes, amêndoas e passas, este prato é temperado com sementes de cominho perfumado, gengibre e pimenta. Para a receita mais autêntica, escolha arroz basmati.
Na Índia, arroz biryani (às vezes escrito "biriyani" ou "biriani") é frequentemente preparado com carne, mas as versões vegetarianas não são atípicas. Se você preferir mais verduras em seu Arroz Indiano de Arroz indiano, empilhe-o com couve-flor cozida, feijão verde, tomate ou mesmo grão-de-bico para obter um pouco de proteína. Batatas cozidas no vapor são outro ingrediente comum em receitas de vegetais biryani. Em vez de amêndoas, você poderia tentar adicionar castanhas de caju. Para um sabor mais exótico, substitua as passas por groselhas.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa. azeite (para uma versão mais tradicional indiana e não-vegana, use ghee)
- 1/2 cebola média, pequena picada
- 1/2 colher de chá. todo
- sementes de cominho
- 3-4 pimenta inteira (opcional)
- 1/4 colher de chá
- açafrão
- 1/4 colher de chá pó de gengibre
- 1 colher de chá.
- coentro
- 2 xícaras de água ou caldo de legumes
- 1 xícara de arroz (o arroz basmati é tradicional em uma receita indiana de biryani)
- 1/2 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
- 2-3 colheres de sopa. passas de uva
- 1-2 colheres de sopa. amêndoas
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione as cebolas. Depois de um minuto ou dois, adicione as sementes de cominho inteiro, pimenta inteira, açafrão, gengibre e coentro, brindando apenas por um minuto ou dois, e tomando cuidado para não queimar.
- Aqueça as cebolas. Torrada temperos por cerca de 2 minutos, até perfumado e sementes estão crepitando.
- Adicione o arroz e a água ou o caldo de legumes. Leve o líquido a ferver e depois reduza o fogo para ferver lentamente e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido. Desligue o fogo e adicione as ervilhas verdes descongeladas, mexendo para combinar. Em seguida, misture as passas e as amêndoas.
Tal como acontece com muitas receitas de comida indiana, esta é completamente livre de sal. Com a quantidade de deliciosos temperos indianos, você provavelmente não sentirá falta do sal, mas se estiver acostumado a alimentos muito salgados, talvez queira adicionar apenas uma pitada de sabor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 325 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 366 mg |
| Carboidratos | 53 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |