Diga nozes de macadâmia e você acha que o Havaí, você acha doce, você acha que é biscoito. Mas as nozes de macadâmia moídas formam um revestimento fabuloso e interessante para os filés suaves de alabote assados no forno e finalizados com coentro picado.
Bacalhau ou outro peixe branco de carne firme e espessa pode ser substituído pelo alabote nesta receita. Esta receita é encontrada em "USA Cookbook" por Sheila Lukins.
O que você precisará
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 libra de macadâmia (torrado sem sal, picadinho)
- 1 libra de alabote fresco (cortado em filetes de 4 onças)
- 2 onças de manteiga sem sal (derretida)
- Decore: 2 colheres de sopa de folhas frescas de coentro
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 375 F.
- Leve levemente uma assadeira.
- Coloque a farinha em uma tigela rasa.
- Em outra tigela rasa, bata os ovos com a pimenta caiena.
- Coloque as nozes de macadâmia picadas em uma terceira tigela rasa.
- Draga os filés de linguado na farinha, sacudindo qualquer excesso.
- Mergulhe-os na mistura de ovos e, em seguida, mergulhe-os nas porcas, cobrindo-os completamente.
- Coloque os filés na assadeira preparada.
- Regue cada filé com 1 colher de sopa de manteiga derretida.
- Asse no centro do forno até que acabe, 10 a 15 minutos. (Teste a borda de um dos filetes para ver se está bem, sondando-o gentilmente com os dentes de um garfo; se a carne se escamar facilmente, isso é feito.)
- Decore com coentro fresco.
Fatos sobre o alabote
O alabote está na família dos linguados, e é referido como um peixe hipopótamo, não apenas por causa de seu nome científico (Hippoglossus stenolepis), mas também por causa de seu enorme tamanho na maturidade.
Algum halibute do Pacífico feminino pode crescer até 400 libras. Os machos do Pacífico são geralmente menores, com cerca de 125 libras. O alabote feminino do Atlântico não é tão grande - de 100 a 150 libras em geral - com machos de cerca de 50 a 100 libras. Ainda assim, esse é um peixe grande. Apenas atum, espadarte e alguns tubarões são maiores. Eles vivem com cerca de 40 anos em média e são encontrados no Atlântico e no Pacífico e especialmente nas águas ao redor do Alasca.
Como todos os frutos do mar, o alabote é bom para você. Sem contar com panado ou fritura, um filé de meia libra tem 379 calorias e 28 gramas de gordura, incluindo 4,9 gramas saturadas. Ele contém 0 gramas de carboidratos. O alabote é uma excelente fonte de potássio e vitaminas D, B6 e B12.
Nutrição da Macadâmia
Nesta receita, nozes de macadâmia adicionam sabor, interesse e calorias. Uma onça contém um monte - 204. Ele também tem 21 gramas de gordura, dos quais 3,4 gramas estão saturados. As nozes também adicionam quase 4 gramas de carboidratos ao seu número diário. Mas a boa notícia é que quase 2,5 gramas disso são fibras e nozes de macadâmia também são uma boa fonte de magnésio.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 799 |
| Gordura total | 61 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 325 mg |
| Sódio | 536 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 43 g |