Ceviche de lagosta marinada cítrica de coco com manga Pico de Gallo

Você vai adorar este Caribe latino em Lobster Ceviche. Carne de lagosta no vapor é marinada em uma deliciosa mistura de leite de coco, sucos cítricos, pimentões e gengibre. A lagosta é servida com um maravilhoso pico de gallo feito com manga, cebola roxa, pimentão, coentro e hortelã.

O que você precisará

• Para Ceviche:
• 3/4 de xícara de leite de coco em conserva
• 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora
• 1/4 xícara de suco de laranja espremido na hora
• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de molho de peixe (tailandês ou vietnamita)
• 1/2 habanero chile (semeado, removido por membrana e cortado longitudinalmente)
• 1 colher de sopa de gengibre (fresco, descascado e picado)
• 1 colher de chá de sal Kosher (ou mais a gosto)
• 6 lagostas (1 libra)
• Enfeite: 2 bananas-da-terra verdes (descascadas, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento e fritas)
• Manga Pico de Gallo:
• 2 xícaras de manga em cubos
• 1 xícara de cebola roxa em cubos
• 1/2 xícara de pimentão vermelho em cubos
• 1/2 xícara de poblano picado
• 1 habanero chile, sementes e membranas removidas, cortadas em cubos
• 1/4 xícara de folhas de coentro fresco picado
• 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca picada
• 2 colheres de sopa de suco de laranja espremido na hora
• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de sal kosher

Como fazer isso

Faça o Ceviche:

1. Em uma tigela não reativa, misture todos os ingredientes do ceviche, exceto a lagosta, tempere com 1 colher de chá de sal ou a gosto, cubra e leve à geladeira.
2. Enquanto isso, em uma panela grande, leve pelo menos 6 litros de água salgada para ferver.
3. Adicione as lagostas, cubra a panela, deixe a água ferver e cozinhe as lagostas por mais 7 minutos, ou até que as cascas fiquem vermelhas. Faça isso em lotes se o pote não for grande o suficiente para acomodar todas as lagostas.

1. Remova as lagostas, envolva cada uma delas em papel alumínio e deixe esfriar. Corte as lagostas na metade das costas e retire a carne da cauda. Reserve as cascas da cauda.
2. Quebre as garras e os nós dos dedos, quebre as cascas e retire a carne. Pique a carne em pedaços pequenos.

Faça o Pico de Gallo:

1. Em uma tigela de tamanho médio, misture os ingredientes para o Mango Pico de Gallo e reserve.
2. Em uma tigela média, misture a carne de lagosta com os outros ingredientes ceviche. Para um aperitivo, coloque uma casca de lagosta ½ no centro de cada prato refrigerado e encha com lagosta.
3. Enfeite com Mango Pico de Gallo e chips de banana verde fritos crocantes e sirva.

Esta receita é reimpressa com a permissão do novo livro de receitas mexicano moderno maravilhoso, Mod Mex por Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).

Receitas mais deliciosas da lagosta:

• Thermidor de lagosta clássico
• Lagosta escalfada em manteiga clarificada com nhoque e molho de ervilha verde
• Bisque de lagosta tailandesa com manga e manjericão

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	569
Gordura total	12 g
Gordura saturada	7 g
Gordura insaturada	2 g
Colesterol	662 mg
Sódio	3,244 mg
Carboidratos	24 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	89 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)