O shortbread escocês é uma parte essencial do Natal na Grã-Bretanha, no entanto, por que essa doce confeitaria amanteigada deve ser mantida uma vez por ano?
As caudas curtas e amanteigadas (como são carinhosamente conhecidas) são uma receita que normalmente nunca deve ser confundida, mas com um pouco de sabor de lavanda, isso as transforma em um tratamento especial extra perfeito para um piquenique ou festa de um dia de verão.
Usar a lavanda na comida pode ser complicado, pois a flor tem um sabor tão dominante e um pouco vai muito, muito. Além disso, as flores quando usadas em biscoitos tão finos como estes também podem queimar rapidamente, então para resolver os dois problemas de uma só vez, use uma essência de lavanda culinária. A essência pode ser encontrada facilmente em uma mercearia ou supermercado ou comprar online. Se você tem flores de lavanda culinárias frescas, então sinta-se livre para usá-las como decoração ou adicione o mais leve de polvilha na mistura antes de assar, simplesmente para cor.
O que você precisará
- 225 g de manteiga
- Pequena pitada de sal
- Aproximadamente 15 gotas de essência de lavanda **
- 110g (½ xícara) de rodízio (fino) de açúcar, mais extra para polvilhar
- Casca ralada de um limão
- 225g (2 xícaras) de farinha de trigo (para todos os fins)
- 100g de farinha de milho (amido de milho)
Como fazer isso
Para fazer rabos de shortbread você precisará de uma lata redonda de 23cm (9 "), uma lata canelada dá ao shortbread uma linda borda cremosa, mas não sinta que você tem que usar um. Unte com um pouco de manteiga da receita.
Aqueça o forno a 160C / 325F / Gas Mark 3.
Em uma tigela grande, coloque a manteiga, o açúcar, o sal e as gotas de lavanda. Bata bem com um batedor elétrico até que a mistura esteja macia, leve e cremosa.
Adicione a casca de limão e misture rapidamente. Peneire na farinha, seguida pela farinha de milho (amido), mexa até incorporar completamente.
Pressione a mistura de biscoito na lata certificando-se de que é nas bordas e até mesmo no topo. Polvilhe com um pouquinho de açúcar refinado e asse por 30 - 35 minutos até que o shortbread fique claro, dourado.
Retire o bolo do forno e coloque em uma bandeja de resfriamento. Usando uma faca afiada, marque o shortbread em 12 fatias e deixe esfriar completamente na lata.
Depois de completamente frio, retire cuidadosamente as fatias da lata e guarde em uma lata hermética. O shortbread mantém bem por vários dias.
Sirva ao lado de frutas frescas no verão, chantilly, um pouquinho ou coloque os pés para cima e desfrute com uma boa xícara de chá.
** Você pode ajustar o número de gotas ao seu gosto, mas sempre adicione com cuidado, lavanda pode ser muito forte.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 207 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sódio | 145 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |