Não procure mais por uma rápida, irresistível e deliciosa receita de shortbread escocês. Shortbread é um dos mais famosos biscoitos escoceses consumidos tradicionalmente no Natal e como parte essencial de um tradicional Ano Novo escocês ( Hogmanay ). Mas, sejamos honestos, esta guloseima saborosa é boa demais para uma vez por ano, então por que não comê-la o ano todo?
O sucesso de um "shortie" - um apelido para shortbread - é lidar com a massa com cuidado e o mínimo possível. Não bata nem amasse muito e certifique-se de que suas mãos e os pratos que você usa estão frios. O shortbread resultante será então leve e quebradiço com um sabor amanteigado denso caso contrário, o miolo não será o mesmo.
Escolha o método que você preferir para "rolar" a massa. Você pode usar um rolo e cortar formas, pressioná-lo em uma assadeira e cortar depois de assado ou, para um padrão bonito, pressione-o em um molde shortbread, se você tiver um.
O que você precisará
- 8 onças / 225 g de manteiga
- Sal minúsculo
- 1/2 xícara / 110 g de açúcar superfino (açúcar refinado, mais extra para polvilhar)
- 2 xícaras / 225 g
- farinha de trigo (mais extra para polvilhar)
- 3 1/2 onças / 100 g de amido de milho
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 325 F / 170 C.
- Em uma tigela grande, misture a manteiga, o sal e o açúcar até formar uma clara e fofa e de cor pálida. Isso pode levar pelo menos 10 minutos. Você não precisa fazer isso manualmente, você pode usar uma batedeira se tiver uma e isso será muito mais rápido.
- Em uma tigela média separada, misture a farinha eo amido de milho e peneire na tigela de manteiga e açúcar. Misture rápida e completamente para juntar todos os ingredientes, mas não misture demais, pois você corre o risco de deixar o shortbread aquecido e, portanto, terá uma migalha fraca.
- Incline a mistura para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse levemente e rapidamente para formar uma massa solta.
- Abra a massa entre 2 folhas de papel vegetal para 1/4 de polegada / 1 cm de espessura. Pique toda a superfície com um garfo. Corte na forma desejada ou arredonde usando cortadores de biscoito.
- Coloque os shortbreads escoceses em uma assadeira levemente untada e asse por 25 minutos ou até ficarem dourados e crocantes. Polvilhe os biscoitos quentes escoceses com açúcar superfino e deixe esfriar completamente em uma gradinha.
- Guarde em uma lata ou caixa hermética.
Variação de cozimento
- Unte uma panela de 33 x 23 cm com manteiga. Pressione a massa uniformemente na panela e pique tudo com um garfo. Asse no forno aquecido por 45 minutos ou até dourar.
- Com o bolinho ainda na panela, corte em quadrados ou dedos e deixe esfriar por 15 minutos antes de remover cuidadosamente para uma gradinha para esfriar completamente.
- Guarde em uma lata ou caixa hermética.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 233 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sódio | 145 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |