Você adora comer um biscoito com o seu leite de manhã com leite de amêndoa, mas acha que está fora dos limites desde que você é vegano? Fazer um biscoito vegan caseiro é mais fácil do que você imagina, e ainda pode ser fiel aos biscoitos tradicionais.
Biscotti tem uma longa história na Itália. A palavra italiana biscotti vem das palavras raiz "bis", que significa duas vezes, e "cotto", que significa cozido. Quando os biscoitos foram feitos pela primeira vez na Toscana séculos atrás, eles foram assados duas vezes, dando-lhes sua forma original e sua textura firme e crocante. Hoje, os biscotti são o par favorito para café, café expresso e cappuccinos.
Esta receita vegana caseira de mel amêndoa biscotti é feita sem ovos e laticínios e néctar de agave é substituído por mel.
O que você precisará
- 2 copos de farinha
- 3/4 de xícara de açúcar
- 3/4 xícara inteira
- amêndoas (não branqueadas)
- 3/4 xícara de amêndoas finamente moídas (não branqueadas)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá
- fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 xícara
- néctar de agave
- 1/3 xícara de água
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Em uma tigela de tamanho médio, misture a farinha, o açúcar, amêndoas inteiras, amêndoas finamente moídas, bicarbonato de sódio, fermento, sal e canela.
- Em uma tigela separada, misture o mel, a água e o extrato, junte aos ingredientes secos e misture bem até misturar bem.
- Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa ao meio e forme cada porção em um tronco de cerca de 12 x 2 x 3/4 de polegada.
- Coloque os troncos em uma assadeira coberta com spray antiaderente. Asse 30 minutos; Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
- Coloque log na placa de corte e com uma faca serrilhada, corte log diagonalmente em fatias de 1,2 cm, usando um movimento de serrar.
- Coloque as fatias cortadas para cima, em uma assadeira e asse por 15 minutos. Os centros serão ligeiramente suaves, mas endurecerão à medida que esfriam. Remova para a cremalheira de fio para esfriar.
* Notas do cozinheiro:
- Para obter fatias limpas, use uma faca serrilhada ou uma faca de pão. Cortar com um movimento de corte também ajudará a fazer um corte limpo.
- Para fatias longas, como você pode encontrar em sua cafeteria favorita, corte os troncos em ângulo.
- Um biscotti fornece aproximadamente 61 calorias, um grama de proteína, 10 gramas de carboidratos, um grama de fibra, dois gramas de gordura e 43 miligramas de sódio.
Fontes:
6 dicas para fazer Biscotti Perfeito | Dicas de Culinária | Noshon.It. (nd) Retirado 26 de novembro de 2016, de http://noshon.it/tips/6-tips-for-making-perfect-biscotti/
História dos Biscotti. (nd) Retirado 26 de novembro de 2016, de http://www.biscottizone.com/history.html