Esta receita de espargos combina aspargos com outros vegetais em um fácil refogado. Nesta receita de espargos, os "speers" permanecem verdes e crocantes, nunca encharcados ou mole. Frito no seu wok ou frigideira, esta receita de aspargos fácil e saudável lhe dará 2-3 porções de seu objetivo de vegetais diárias e ainda você vai desejar mais! Inclui um molho fácil de fritar e muitas dicas de culinária para fazer a melhor receita de espargos que já experimentou!
O que você precisará
- 1 espargos
- 1 cenoura (cortada em pedaços semelhantes a palitos de fósforo)
- 4 cebolinhas (cortadas em comprimentos de 2 polegadas, incluindo caule verde)
- 1 punhado de cogumelos shiitake (fatiado)
- 1 a 2 xícaras de brotos de feijão
- 1 pimentão vermelho (sem sementes e cortado em tiras finas)
- 2 a 3 colheres de sopa de xerez (ou xerez de cozinha)
- Para o molho de fritar:
- 3 colheres de sopa de molho de ostra (ou vegetariano
- molho de ostra )
- 1 colher de sopa de molho de peixe (ou molho de peixe vegetariano e mais a gosto)
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de pimenta vermelha (flocos de chili frescos ou picados ou secos ou molho de pimenta; omitir para suave, ou adicionar mais para picante-quente)
- Opcional: 1 colher de chá
- pasta de camarão
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
Como fazer isso
- Lave os espargos, em seguida, retire as pontas (elas se soltarão facilmente no lugar certo, deixando apenas os caules tenros para trás). Descarte as pontas, junte-as ou adicione-as ao caldo de galinha caseiro.
- Prepare todos os outros legumes e coloque-os em pilhas separadas perto do fogão.
- Faça o molho mexendo todos os ingredientes do molho (exceto o óleo de gergelim) juntos em um copo. Mexa bem. Coloque a xícara ao lado do fogão.
- Aqueça de 2 a 3 colheres de sopa de óleo em uma wok (ou frigideira grande) em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione o aspargo e frite por 1 minuto.
- Adicione o xerez de cozinha mais as cenouras e os cogumelos. Frite mais 1 a 2 minutos ou até que os cogumelos estejam cozidos.
Dica: Quando a wok / pan estiver seca, adicione um pouco de água em vez de mais óleo (1 colher de sopa de cada vez).
- Adicione as cebolinhas e o pimentão. Frite mais 1 minuto.
- Por fim, adicione os brotos de feijão e o molho. Frite para combinar (30 segundos a 1 minuto).
- Retire do fogo e regue o óleo de gergelim. Atire para combinar.
Dica: O óleo de gergelim é um dos "óleos saudáveis", mas se for aquecido, perde todo o seu valor nutricional. Portanto, certifique-se de regá-lo sobre os legumes no final, quando o seu refogado estiver pronto.
- Prove os legumes em busca de sal e doçura, acrescente mais molho de peixe (1 colher de chá a 1 colher de sopa), se não for salgado o suficiente, ou um pouco mais de açúcar se ficar muito azedo.
Dica: Os aspargos (e outros vegetais) ainda devem ser bem crocantes e de cor brilhante (além de terem um melhor sabor, isso significa que eles também retiveram a maioria de seus valiosos nutrientes!).
- Sirva quente da wok. Pode ser comido como está, ou com arroz de jasmim tailandês . Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 130 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 19 mgs |
| Sódio | 1,065 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |