Kugels são pratos judaicos Ashkenazi (europeus), tradicionalmente servidos no sábado e feriados. Mesmo que eles são considerados uma caçarola de macarrão (ou pudim), eles podem ser extraordinariamente doces. Existem várias variações de Kugels e podem ser feitas com uma variedade de ingredientes e texturas. Normalmente, no entanto, Kugel é feito principalmente com batatas ou macarrão de ovo como base. Você notará que esta receita usa macarrão de ovo.
Tradicionalmente, Kugel era servido com carne, o que significava que os laticínios não podiam ser consumidos consecutivamente devido à lei Kashrut. A lei Kashrut se refere a regras judaicas que determinam como o alimento é preparado e quais alimentos podem ser comidos.
Kugel foi traduzido para "redondo", "circular" ou "bola" em alemão. Essas traduções se relacionam com a forma que Kugel tinha originalmente. Foi assado em uma panela redonda e iria soprar em uma forma redonda. Agora você pode geralmente encontrar Kugel cozido em uma assadeira 9 X 13 "ou 9 X 11" polegadas.
Este kugel de macarrão doce especial é impregnado com canela e preenchido com a doçura de passas. Experimente para o brunch ou se você está se sentindo um pouco aventureiro, tente como uma sobremesa incomum.
Não é doce? Há tantas variações diferentes de Kugel, o que é incrível, porque isso significa que há variações salgadas. Como este Kugel de Batata Kosher .
O que você precisará
- 1 macarrão de ovo grande pacote de 12 onças
- 1/4 xícara (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal ou margarina não hidrogenada
- 2/3 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa
- canela em pó
- 4 ovos batidos
- 1/4 xícara de leite ou leite de soja
- Passas de 3/4 de xícara
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga uma assadeira 9 x 11 polegadas ou caçarola de tamanho comparável.
- Trazer uma panela grande de água para ferver rapidamente. Cozinhe o macarrão apenas até al dente, cerca de 7 a 8 minutos. Escorra e coloque em uma tigela grande.
- Em seguida, adicione a manteiga, o açúcar, o mel e a canela e mexa até que a manteiga esteja derretida e o macarrão esteja coberto com a mistura de canela e açúcar.
- Em seguida, adicione os ovos e leite e mexa até ficar bem misturado. Dobre as passas.
- Despeje a mistura de macarrão na assadeira preparada. Asse por 40 a 45 minutos, até que o kugel esteja firme e a parte superior dourada.
- Corte em quadrados e sirva quente ou frio. Apreciar!
Armazenamento: Kugel pode ser armazenado coberto na geladeira por 2 a 3 dias. Para reaquecer basta adicionar um pouco de água para reidratar e cozinhar no microondas por aproximadamente 1 minuto ou até aquecer.
Kugel também pode ser pré-fabricado e armazenado no freezer. Para armazenamento em freezer, certifique-se de envolver firmemente em papel alumínio. Pode ser mantido congelado por cerca de 2-3 meses.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 306 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sódio | 484 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |