Chocolate e banana é uma combinação vencedora, e é a inspiração do sabor para estes biscoitos flourless fáceis de fazer. A receita é bastante adaptável, como você pode ver nas variações sugeridas abaixo. Esses biscoitos não são apenas passionais , são também livres de produtos lácteos, sem glúten e sem trigo, o que os torna uma ótima opção para aqueles com problemas de alergia ou doença celíaca.
Status Kosher: Pareve, Páscoa
O que você precisará
- Escasso 3/4 de xícara de açúcar
- 3/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1/4 xícara de amido de batata
- 1 colher de chá de canela
- 1/8 colher de chá de sal (kosher fino ou sal marinho)
- 1/4 de xícara de óleo (com sabor neutro, como grapeseed)
- 1/4 xícara de banana (madura, bem amassada, cerca de 1 banana média)
- 1 ovo grande
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha (puro)
- 1/3 xícara de chocolate (escuro ou amargo)
- Opcional: 1/2 xícara de açúcar em pó (ou granulado)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Linha 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture o açúcar, o cacau em pó, o amido de batata, a canela e o sal.
- Adicione o óleo, banana amassada, ovo e baunilha e misture bem. Dobre os pedaços de chocolate.
- Para bolinhos de massa : Solte a massa de biscoito pela colher de chá sobre as assadeiras preparadas. Asse no forno pré-aquecido por 12 a 14 minutos. Retire do forno e deixe os cookies esfriarem em suas folhas por alguns minutos antes de transferi-los para as prateleiras de resfriamento.
- Para bolinhas plissadas (foto): Resfrie a massa no freezer por 15 minutos. Coloque o confeiteiro (ou açúcar granulado) em uma tigela rasa. Coloque uma colher de chá de massa no açúcar. Use uma segunda colher para suavemente rolar a massa no açúcar e, em seguida, transfira o biscoito açucarado para a assadeira preparada. Repita com a força restante. Asse no forno pré-aquecido por 14 a 16 minutos. Retire do forno e deixe os cookies esfriarem em seus lençóis por alguns minutos antes de transferi-los para as prateleiras de resfriamento.
Assar Com Bananas
- Como as bananas tendem a variar muito em tamanho, pode ser difícil encontrar uma que produza exatamente o que quiser para a receita. Não se preocupe se tiver mais ou menos de 1/4 de xícara, mas esteja ciente de que uma grande diferença na medição pode tornar a massa mais espessa ou mais fina do que a ideal.
- Tente esmagar a banana em um copo de medição líquido para que você possa medir quanto você tem. (Se você só tem bananas grandes na mão, comece com a metade. Se você não precisar da coisa toda, faça um lanche no resto, ou coloque no freezer para fazer smoothies ).
- Não tem certeza de quão madura é uma banana para usar? Contanto que seja macio o suficiente para amassar, vale tudo. Se você preferir um sabor de banana mais suave, opte por frutas amarelas maduras. Se você gosta de notas de banana mais dominantes, escolha uma que seja mais suave, com manchas marrons na pele.
Variações de receita
Para bolachas de cacau profundas, escuras (intensamente achocolatadas, menos sabor de banana): Use 1 xícara de cacau em pó sem açúcar no lugar da mistura de amido de cacau em pó / batata.
Aumentar o óleo para 1/3 xícara. Isso faz uma massa firme que não requer refrigeração. Transforme em bolas do tamanho de nozes, enrole em açúcar de confeiteiro, se desejar, e alise um pouco nas assadeiras. Asse por 14 a 16 minutos.
Para biscoitos de banana de amêndoa de chocolate (biscoitos mais finos e texturizados com um sabor mais suave de banana e chocolate) : Substitua a mistura de amido de cacau / pó de batata por 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar, 1/2 xícara de amêndoas moídas e 1/2 xícara de amido de batata. Aumentar o óleo para 1/3 xícara. Note que isso produzirá uma massa mais fina que tende a não se firmar muito, mesmo quando resfriada. Isso significa que é mais adequado para fazer bolinhos de massa: depois de misturar, deixe cair a massa com a colher de chá sobre as assadeiras preparadas, deixando cerca de 1/2 polegadas entre os cookies para dar espaço para a massa se espalhar. Asse no forno pré-aquecido por 12 a 14 minutos; Deixe esfriar sobre as assadeiras por alguns minutos antes de transferir os cookies para um rack para esfriar.
Para a Páscoa: Se você não precisa de biscoitos não-gebrokts ou sem glúten, substitua a mistura de amido de cacau em pó / batata por 1/2 xícara de cacau em pó, 1/2 xícara de farinha de bolo matzo e 1/2 xícara de fécula de batata. . Aumentar o óleo para 1/3 xícara.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 132 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sódio | 63 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |