Existem dezenas de versões deste popular low carb, café-caneca-microondas, receita de muffin de linho em pó, e agradeço a minha amiga Paulette por me contar sobre esta receita intrigante. Eu ajustei a receita original um pouco com o objetivo de fazer este delicioso bolinho com uma dose saudável de sementes de linho moídas e óleo de coco extra virgem.
O que eu amo sobre a receita do muffin do forno de linho à terra é como os ingredientes são saudáveis (sem glúten, laticínios e sem grãos!) E quão incrivelmente fáceis são esses muffins "milagrosos". Este bolinho é grande, leve e úmido. A maioria das receitas de muffin de linho que eu encontrei on-line exigem 4 colheres de sopa de linho moído. Se consumido em uma porção, essa quantidade pode potencialmente causar desconforto digestivo, especialmente em recém-diagnosticados, recuperando celíacos.
O Conselho de Linho do Canadá recomenda que uma ou duas colheres de sopa de linho moído consumidas diariamente "provavelmente atinjam os benefícios para a saúde relatados em estudos clínicos". Esta recomendação é baseada na quantidade de ácido alfa-linolênico de ácido graxo ômega 3 em duas colheres de sopa de linho moído.
Este muffin pede uma colher de chá de açúcar de cana e stevia adicionado a gosto. É doce o suficiente para o meu paladar, mas você pode se sentir livre para adicionar ou reduzir o açúcar de cana e stevia ao seu gosto pessoal. Se você optar por fazer uma receita de estévia, você pode reduzir os carboidratos em cerca de 4 gramas. Isso seria ideal para diabéticos ou para aqueles que contassem com a ingestão de carboidratos.
Nota do cozinheiro: A estévia está disponível em diferentes formas. Esta receita foi preparada com o pó de extracto puro Stevia da marca KAL. Esta marca está disponível em lojas de produtos naturais e on-line e não contém enchimentos.
O que você precisará
- 1 ovo grande (ligeiramente batido com um garfo)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de açúcar (cana orgânica)
- 2 porções de estévia (ou a gosto - ver nota de Cook)
- 1/4 colher de chá de canela (terra)
- 1 pitada de sal (mar)
- 3/4 colher de chá
- fermento em pó sem glúten (sem alumínio)
- 2 colheres (sopa) de farinha de linho (dourada orgânica moída na hora)
- 1 colher de sopa de cacau em pó (sem açúcar, escuro)
- 1 colher de sopa de óleo de coco (extra virgem orgânica derretida)
Como fazer isso
- Você vai precisar de uma caneca de café segura de microondas de 10 onças. Não há necessidade de engraxar a caneca com esta receita.
- Coloque o ovo grande em uma tigela pequena. Batida levemente com um garfo. Adicione o extrato de baunilha, cana-de-açúcar, estévia, canela, sal, fermento em pó, farinha de linhaça moída na hora, cacau em pó e óleo de coco derretido. Misture com um garfo até combinado. A mistura vai se assemelhar a massa de bolo de chocolate.
- Use uma pequena espátula para raspar a massa em uma xícara de café. Microondas em alta por cerca de um minuto. Temperaturas de microondas variam. Se, depois de 1 minuto, a massa tiver pontos molhados, coloque o micro-ondas por mais 10 segundos ou até terminar.
- Deixe o muffin esfriar por cerca de 2 minutos. Executar uma espátula fina ou pequena faca ao redor da borda da caneca. Vire a caneca de cabeça para baixo sobre um pequeno prato. O muffin deve liberar facilmente da caneca.
Análise nutricional: Por muffin de 3 onças - 280 calorias, 13 gramas de gordura, 8 gramas de carboidratos (4 gramas de açúcar / 4 gramas de fibra), 9 gramas de proteína, 100 gramas de sódio
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.