É esclarecedor lembrar que os chefs existem há mais tempo do que médicos ou dentistas. De fato, enquanto as extrações dentárias ainda estavam sendo realizadas pelos barbeiros, e o campo da medicina dificilmente avançou além da prática de sangria - às vezes usando sanguessugas - o campo da culinária já era altamente desenvolvido, refinado e sofisticado.
Não é de surpreender, portanto, que as artes culinárias sejam tão impregnadas de tradição.
Chefs da era clássica já haviam dominado seu campo antes que a comunidade médica iniciante tivesse descoberto qual era o campo deles. E dificilmente parece coincidência que médicos e dentistas modernos adotem o jaleco branco como parte de seu traje profissional. Os chefs, afinal, eram os profissionais originais de colarinho branco.
Mas os chefs são um grupo prático , e a jaqueta do chef branco é mais do que apenas um uniforme - é também uma ferramenta importante. Cada elemento de seu design distinto existe por um motivo, e cada recurso - dos botões com nós à cor branca - serve a uma finalidade específica. Os principais fatores a serem considerados serão tecido, botões e cor.
Casacos Chef: Proteção e Refrigeração
Muita coisa mudou no campo da culinária profissional ao longo dos séculos, mas uma coisa que se manteve constante é o calor intenso da cozinha. Mesmo antes da invenção do fogão, os cozinheiros trabalhavam em fogo aberto.
Assim, uma das principais necessidades de um trabalhador de cozinha é evitar queimaduras e manter a calma. Um bom casaco de chef executa bem essas duas funções.
As mangas compridas ajudam a proteger os braços contra queimaduras, ao mesmo tempo que atinjam fogões do fogão ou fornos. Algodão também absorve líquidos. Os cozinheiros são ensinados a retirar rapidamente suas jaquetas se derramarem óleo quente em si mesmos, porque a jaqueta absorve o líquido quente em vez de deixá-lo passar para a pele.
O algodão pesado ajuda a isolar os cozinheiros do calor abrasador dos fogões e fornos, permanecendo "respirável" o suficiente para que o calor do corpo ainda possa escapar.
O branco é a cor mais reflexiva, então uma jaqueta branca literalmente repele o calor ao invés de absorvê-lo, mantendo cozinheiros muito mais frios do que se estivessem usando uma cor mais escura - e em uma cozinha quente cada grau faz a diferença.
Traga o Bleach
Além disso, quando é hora de lavar roupa, o algodão branco pode ser branqueado, por isso, não importa o quão manchado fique um casaco, o branco brilhante é apenas uma lavagem.
Falando de manchas, esse estilo trespassado é mais do que apenas uma declaração de moda. Juntamente com o peito duplo, há duas fileiras de botões, portanto, se a frente da jaqueta ficar manchada, o cozinheiro pode inverter as abas e revelar uma camada externa fresca e limpa.
Mesmo esses botões atados servem a um propósito. Botões comuns podem derreter ou quebrar, enviando fragmentos para a comida de um desavisado. Os botões com nós também se soltam mais facilmente em caso de emergência com óleo quente, conforme descrito acima.
Alguns casacos de chef são feitos de uma mistura de algodão-poliéster e apresentam botões de plástico, e muitos vêm em cores diferentes do branco. Estes são bons se você está cozinhando em casa. Mas se você está começando a escola de culinária ou indo trabalhar em uma cozinha comercial, os melhores são 100% algodão com botões com nó.
Eles vão custar um pouco mais e, claro, o algodão é mais propenso a enrugar. Mas se você vai passar horas a fio em uma cozinha quente, você definitivamente sentirá a diferença.