A cobertura real é a " cola de gengibre " comestível ou argamassa que mantém uma casa de gengibre unida. Ele também é usado para fazer decorações de açúcar extravagantes.
Cobertura Real tem o nome de ser usado para cobrir o bolo de frutas para mantê-lo úmido. Os bolos de frutas eram, e ainda são, o tradicional bolo de casamento da realeza inglesa.
Se a casa de gengibre e o glacê real forem consumidos depois de ter servido seu propósito decorativo, preferimos usar claras de ovos pasteurizadas (agora disponíveis em supermercados em caixas) em vez de merengue em pó, porque o resultado é mais suave e tem melhor "aderência" "
Certifique-se de que as claras estejam à temperatura ambiente para obter um melhor volume e tenha cuidado para não overwhip seu glacê real, ou ele vai rachar enquanto seca e sua casa entrará em colapso.
A melhor e mais fácil maneira de usar o glacê real é transferi-lo para uma sacola de tubulação ou de confeitaria.
O saco de tubulação torna muito mais fácil entrar nos cantos ao montar a casa de gengibre e permite a colocação mais exata de enfeites de doces e "sincelos" e arabescos.
Esta receita faz suficiente glacê real para montar e decorar uma casa de gengibre .
O que você precisará
- 1 libra de açúcar de confeiteiro peneirado ou mais, conforme necessário
- 1/2 claras de ovo pasteurizadas à temperatura ambiente (3 claras claras em temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá de creme de tártaro
Como fazer isso
- Coloque 1 libra de açúcar de confeiteiro peneirado (ou mais, conforme necessário), 1/2 xícara de claras de ovo pasteurizadas à temperatura ambiente (ou 3 claras de ovo pasteurizadas em temperatura ambiente) e 1/2 colher de chá de tártaro em uma tigela grande e misture . Raspe os lados.
- Gire a batedeira para alta e bata até ficar espessa e muito branca. A mistura manterá um pico. Isso deve levar pelo menos 7 a 10 minutos.
- Quando terminar, cubra com filme plástico, certificando-se de que ele toque a cobertura real para que a crosta não se forme. A cobertura real seca rapidamente, portanto, certifique-se de que esteja coberta o tempo todo. Caso contrário, haverá pedaços na cobertura e eles nunca passarão por uma ponta de cobertura.
Nota: Esta receita oferece glacê real PERFEITO A CADA VEZ e nós temos feito casas de gengibre e gelo reais por 20 anos. Se, depois de bater por 7 a 10 minutos, a cobertura ficar muito pastosa, adicione mais açúcar de confeiteiro e continue batendo. Mas tenha cuidado para não adicionar muito ou a cobertura ficará seca e difícil de trabalhar.
Como Colorir Cobertura Real
- Nós preferimos o glacê branco, mas você pode matizá-lo usando uma pequena quantidade de corante alimentar (não use cor de alimento líquido, pois diluirá a cobertura e o tornará mais macio).
- Para 1/4 xícara de glacê colorido, mergulhe a ponta de um palito na cor desejada, em seguida, na cobertura e chicote. Repita até que a cor desejada seja alcançada.
- Para cores fortes, como vermelho, azul royal e roxo escuro, use 1/8 colher de chá para 1/4 xícara de cobertura.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 122 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 14 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |