Esta receita fácil de bolo de Natal Buche de Noel pode parecer difícil de fazer, mas não é assim. O bolo é um bolo Genoise laranja-baunilha claro e arejado, enrolado e recheado com creme de chocolate clássico em estilo francês para fazer um tradicional bolo de Natal. Siga as instruções e você ficará impressionado.
O que você precisará
- Para a massa de bolo Genoise :
- 4 ovos (temperatura ambiente)
- 2/3 xícara de açúcar
- 1 colher de licor (Grand Marnier - licor de laranja)
- 2 colheres de chá de raspas (laranja)
- 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de farinha (bolo)
- Para o creme de chocolate:
- 7 claras de ovos
- 1 1/3 xícaras de açúcar (granulado)
- 6 onças de chocolate (sem açúcar, derretido e resfriado)
- 1 colher de café expresso (pó instantâneo)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 1/2 xícaras de manteiga sem sal (amolecida)
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Manteiga um 10-polegada por 15 polegadas roll-jelly pan com um lábio de 1 polegada e linha-lo com papel manteiga. Manteiga o pergaminho ou pulverize com spray de cozinha. Coloque a panela de lado.
Bata os ovos por 5 minutos, até que fiquem grossos e espumosos. Adicione o açúcar, licor de laranja, casca de laranja, extrato de baunilha e sal aos ovos e continue batendo por 2 minutos. Dobre a farinha, algumas colheres de cada vez, na mistura de ovo batido.
Uma vez que a farinha é incorporada na massa, pare de misturar. Não misture demais ou o bolo vai assar em uma textura dura.
Espalhe delicadamente a massa na forma preparada. Suavemente suavizar os picos de massa, mas não pressione a massa para baixo. Asse o bolo por 10 minutos, até que o bolo esteja pronto. Inverta o bolo assado em uma toalha de cozinha limpa e seca e retire o papel manteiga. Espere 3 minutos e depois role suavemente o bolo, ainda na toalha, começando no final de 10 polegadas. Deixe esfriar completamente.
Em uma tigela limpa e completamente seca, bata as claras em neve até formar picos moles. Deixe-os de lado.
Em uma panela pequena, leve o açúcar e 2/3 xícara de água para ferver. Deixe ferver até que tenha reduzido em um xarope ligeiramente engrossado. Comece batendo as claras em alta velocidade novamente, e despeje o xarope de açúcar quente nos ovos em um fluxo lento e constante. Adicione o pó de café expresso e a baunilha às claras e continue batendo até ficar espesso e brilhante. Retire 4 colheres de sopa do merengue e coloque-o de lado. Continue batendo e adicione o chocolate derretido e continue batendo até o merengue esfriar completamente,
Adicione a manteiga amolecida ao merengue, 2 colheres de sopa de cada vez, enquanto bate em alta velocidade, até que toda a manteiga esteja incorporada na cobertura. Se o creme de manteiga ficar escorrendo a qualquer momento neste processo, refrigere o merengue até que ele tenha esfriado e continue o processo de bater a manteiga no merengue.
Para montar o buche de noel :
Desenrole o bolo e reserve a toalha. Espalhe uniformemente 2 xícaras de manteiga de chocolate no interior do bolo, seguindo sua curva natural, gentilmente formando-o em um rolo de bolo . Cortar as extremidades na diagonal e recolocá-los no centro do bolo com um pouco de buttercream para criar um ramo.
Espalhe o exterior do buche de noel com bastante chocolate buttercream para cobri-lo e puxe delicadamente uma faca de manteiga ou pequena espátula offset através do glacê para dar a aparência de casca de árvore áspera. Novamente usando uma espátula, cubra as extremidades dos troncos com o creme reservado de cor clara.
Termine adicionando decorações para completar o visual festivo.
Refrigere o bolo antes de servi-lo e leve à geladeira qualquer sobra.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 425 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sódio | 156 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |