Grãos são um alimento básico do Oriente Médio, para não mencionar ser parte de uma dieta extremamente saudável. Eu amo todos eles e tenho uma fileira de latas em uma prateleira na minha cozinha, cada uma preenchida com um tipo diferente de grãos. Eu poderia facilmente cantar os elogios de cada um diferente, mas eu notei que o farro parece ser a minha melhor escolha ultimamente. Eu compro a versão perolada (comum na maioria dos mercados) e é rápido cozinhar, apenas 20 minutos, e não requer preparação avançada, como enxaguar ou imersão. Também sai muito sensível e, para mim, tem um sabor mais suave do que muitos dos outros.
Acho que é perfeito como um substituto do arroz quando quero algo com mais fibras e nutrição. E também é um ótimo substituto para a cevada em sopas e saladas. Como todos os grãos, a fibra me mantém cheia por mais tempo, então eu não estou tão propensa a pegar a fome mais tarde à noite. Um ... os cookies não contam, certo?
Eu emparelhado o gosto de noz do farro com a doçura de cebolas e cenouras, o gosto de tahine e o smokiness de cominho para uma ótima combinação de sabor!
O que você precisará
- 1 xícara de farro
- 8 cenouras (descascadas e cortadas ao meio longitudinalmente)
- 2 colheres de sopa de azeite (dividido)
- 1 cebola (descascada e fatiada)
- 1 colher de chá
- cominho
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
- Sal e pimenta a gosto
- Molho de Cominho Tahini:
- 1/4 xícara de pasta de gergelim
- 1/4 xícara de água
- 1 dente de alho (descascado e finamente picado)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto)
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Combine 1 colher de sopa de azeite com a colher de chá de cominho. Descasque e corte as cenouras e jogue-as no óleo de cominho. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, tempere com sal e pimenta e asse no forno por 30 minutos.
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o farro, cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos. Escorra e retorne ao pote.
Adicione a colher de sopa restante de azeite a uma frigideira ou panela de ferro fundido juntamente com a cebola cortada. Refogue por alguns minutos até a cebola ficar macia e um dourado claro. Mexa a cebola refogada no farro cozido.
Faça o molho de cominho tahine combinando a pasta de gergelim, água, alho picado, suco de limão e cominho em uma tigela. Bata até ficar homogêneo e tempere com sal e pimenta a gosto.
Para servir, coloque a farro e a cebola em uma travessa, cubra com as cenouras assadas e regue com o molho de tahine.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 333 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 346 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 8 g |