Os temperos mexicanos podem ser tão simples quanto o chili em pó ou uma grande coleção de ervas e especiarias. Para mim, simplesmente não tem aquele sabor mexicano se não tiver cominho. A melhor maneira de obter cominho em pó é torrar sementes de cominho e moê-las até um pó fino. Se você não está se sentindo terrivelmente ambicioso, o cominho em pó está prontamente disponível na maioria das mercearias.
O que você precisará
- 1/2 xícara / 120 ml de pimenta em pó
- 1 colher de sopa / 15 mL de sal
- 1 colher de sopa / 15 mL de cominho em pó
- 2 colheres de chá / 10 ml de alho em pó
- 2 colher de chá / 10 mL de pimenta preta
- 1 colher de chá / 5 mL de orégano (mexicano, orégano regular também funciona)
Como fazer isso
1. Combine todos os ingredientes e guarde em um recipiente hermético. Mantenha em um lugar escuro e fresco. Se assar sementes de cominho. Basta adicionar 2 colheres de sopa de sementes de cominho a uma pequena frigideira. Brinde em fogo médio, certificando-se de atirar as sementes ao redor. Uma vez que eles começam a marrom e cheira a se tornar perfumado (cerca de 2-3 minutos), retire do fogo e deixe esfriar por 1-2 minutos. Coloque as sementes em um moedor de café ou especiarias e pulverize em um pó.
Adicione cominho ao restante dos ingredientes do tempero.
2. Esta mistura pode ser transformada em marinada para grandes cortes de carne, como frango inteiro, carne bovina, costeletas de porco e assados. Para peças menores, como partes de frango ou costeletas, use metade ou um quarto da mistura de tempero. Combine com 1/3 xícara de vegetais ou azeite de oliva e 1/3 xícara de suco de limão para cortes grandes. Use 1/4 xícara de óleo e 1/4 xícara para cortes menores. Se usar 1/4 da mistura, misture com 2 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre branco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 3 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 118 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |