Relish de cachorro-quente de tomate verde

O saboroso tempero de tomate verde é o prazer perfeito para cachorros-quentes e hambúrgueres, ou misture um pouco em seu molho para massas ou salada de batata.

Esta é uma ótima maneira de usar esses tomates verdes de final de temporada .

O que você precisará

• 8 xícaras de tomates verdes (finamente picados)
• 2 xícaras de cebolas (finamente picadas)
• 4 pimentões (parte vermelha, finamente picada)
• 1/3 de sal de decapagem
• 2 colheres de sopa
• especiarias de decapagem mistas
• 1/2 colher de chá de semente de aipo
• 1 dente de alho (picado)
• 2 1/4 xícaras de vinagre branco
• 1 2/3 xícaras de açúcar mascavo (embalado)

Como fazer isso

1. Combine os legumes picados e sal em uma panela grande de aço inoxidável. Cubra e deixe descansar em um local fresco (cerca de 65 a 70) por 10 a 12 horas, ou durante a noite.
2. Despeje os legumes em uma peneira sobre a pia e deixe escorrer. Lave com água fria e use as mãos para espremer o excesso de líquidos.
3. Amarre as especiarias de decapagem e as sementes de aipo em um saco de especiarias cheesecloth.
4. Em uma panela grande de aço inoxidável ou forrada de esmalte, junte o vinagre, a bolsa de especiarias, o alho picado e o vinagre. Coloque a mistura de vinagre em fogo alto e deixe ferver, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione a mistura de tomate verde escorrido e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e ferva delicadamente, mexendo sempre, por 1 hora.

1. Enquanto a mistura estiver cozinhando, prepare a área de trabalho, enlatador, jarros e tampas. Veja Preparando Frascos para Canning e Ferver Processamento de Água .
2. Encha os frascos quentes e preparados e remova quaisquer bolhas de ar com uma pequena espátula de plástico, deixando o espaço de cabeça de 2,5 cm. Limpe as abas do jarro e coloque tampas e anéis. Processe em um banho de água fervente coberta por 10 minutos. Desligue o fogo, remova a tampa e deixe os potes na água quente por 5 minutos. Retire para um rack para esfriar completamente.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	20
Gordura total	0 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sódio	339 mg
Carboidratos	5 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)