Esta receita caseira de carne enlatada é feita a partir de restos de carne enlatada . Você precisará de cerca de meio quilo de carne cozida, juntamente com batatas, cebolas e alho. Você também pode incluir pimentões frescos picados (qualquer cor), cebolinha ou cenoura cozida.
De fato, se você preparasse um clássico jantar de carne enlatada, batatas, repolho e cenoura, tudo isso poderia ser picado e transformado em carne enlatada no dia seguinte.
As melhores batatas para usar são batatas cerosas como ouro vermelho, branco ou Yukon. Batatas com amido, como os Russets, também não aguentam.
Para ajudar a garantir que o seu hash não seque enquanto você o cozinha, o que é sempre um risco, é uma boa ideia guardar o que sobrou no líquido de cozimento original. Carne enlatada úmida significa mistura de carne em lata úmida.
O que você precisará
- 1 libra
- carne de cordeiro cozida
- 5 a 6 pequenas (cerca de 1 libra) batatas brancas, vermelhas ou Yukon douradas
- 1/4 cebola grande (cerca de 1/2 xícara após o corte)
- 1 dente
- alho
- 1/4 colher de chá
- páprica
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto (ver nota abaixo)
Como fazer isso
- Corte as batatas em quartos e transfira-as em uma panela grande com água salgada por cerca de 15 minutos. Eles devem estar ligeiramente mal cozidos quando você tirá-los. Deixe esfriar.
- Enquanto isso, pique a carne enlatada (cerca de 1/2 polegada é perfeita), cebola e alho, e misture.
- Pique as batatas cozidas do mesmo tamanho que você picou o corned beef e misture-as com a mistura de carne enlatada. Tempere a mistura com páprica, sal e pimenta do reino moída a gosto. (Ver nota abaixo.)
- Pressione o hash de carne enlatada em uma frigideira levemente untada com óleo e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos ou até que o fundo esteja bem dourado.
- Vire o hash com uma espátula longa e continue cozinhando até que o fundo esteja bem dourado, mais uns 15 minutos.
- Sirva imediatamente com seus ovos favoritos.
Nota: Se o seu corned beef é sem graça, salgue o seu hash de carne enlatada à sua discrição, e definitivamente salte a água para ferver as batatas.
Variações de hash
- As variações de hash mais comuns envolvem a substituição de diferentes tipos de carne pelo corned beef. Pastrami hash é um dos principais restaurantes de Nova York. Outras variações incluem peito bovino assado, costela, costeletas assadas, carne de porco desfiada, chouriço, até frango assado ou pato.
- Batatas assadas podem trabalhar em vez de cozidas, mas às vezes podem tornar o hash muito seco.
- As batatas doces podem substituir as batatas normais.
- Beterrabas fatiadas, picadas ou picadas, às vezes em conserva, também dão ao haxixe um toque de sabor e cor.
Hash History
A palavra haxixe em si vem do verbo francês hacher, para cortar. De fato, a antiga palavra francesa para "machado" , hache, é onde recebemos nossa palavra machadinha.
Quase todas as culturas culinárias do mundo têm alguma versão de hash, em que a carne cozida é combinada com algum tipo de amido, comumente batatas, aromatizadas com cebola e cozidas juntas em um grande desordem.
Uma receita por escrito para "carne de boi" aparece já em 1881, em um tomo chamado The Household Cyclopedia.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 260 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sódio | 109 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 25 g |