O calor diminui a cor e o sabor da páprica
Armazenamento de paprica
Páprica deve ser armazenado em um recipiente hermético em local fresco e escuro, de preferência a geladeira. Em vez de colorau em uma garrafa de vidro, escolha aquela na lata que protegerá o conteúdo da luz prejudicial.
Tal como acontece com a maioria das especiarias do solo, a paprika perderá seu sabor e potência com a idade. Use-o ou substitua-o dentro de seis meses para obter melhores resultados.
Dicas de Culinária de Paprica
A coloração rica de páprica não só aumenta o apelo visual dos alimentos, mas também pode ser usado como um aroma importante como em goulash ou frango paprikash .
Esteja ciente de que, quando a páprica húngara for especificada em uma receita, você precisará encontrar uma variedade suave e doce, de preferência importada. Páprica espanhola geralmente dá um calor muito mais picante aos alimentos. Certifique-se de verificar os rótulos para garantir que você está recebendo o tipo "doce" (leve) ou "quente" que você deseja.
No entanto, até os rótulos podem ser confusos. Por exemplo, a variedade húngara "rose" ou "sweet rose" é decididamente picante para o paladar, embora não tão quente quanto a pimenta caiena.
Páprica vai bem com praticamente qualquer alimento saboroso, incluindo ovos, carne, ensopado, peixe, marisco, sopa, frango, legumes cozidos e cozidos no vapor e arroz.
Para a maioria das receitas, a páprica é adicionada perto do final do processo de cozimento, porque o calor diminui a cor e o sabor.
Minha coleção de receitas inclui principalmente receitas que usam pelo menos uma colher de chá de páprica e geralmente muito mais. Se você é tímido sobre começar com grandes quantidades, tente um pouco menos para começar.
Escolha doce ou quente para se adequar ao seu gosto ou combine os dois. Minha aposta é que em breve você estará passando por uma lata de páprica por mês.
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