Esta é uma versão assada das famosas asas de frango Buffalo inventadas pelos donos do Anchor Bar em Buffalo, NY. É um pouco mais saudável do que o seu homólogo frito, mas é delicioso - e, em homenagem ao prato original, não deixe de servir essas asas apimentadas com o molho de queijo azul e os aipo.
A maioria de nós pensa em Buffalo wings como bar ou comida do Super Bowl , mas com o acompanhamento de palitos de aipo e cremoso molho de queijo azul , eles também fazem uma boa refeição casual. Essas asas são quentes, mas se você gosta delas incendiárias, passe um molho quente extra por perto.
O que você precisará
- 4 a 6 costelas de aipo
- 4 libras de asas de galinha (drumettes e wingettes; veja a nota da receita abaixo)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de pimenta em pó (chipotle chili em pó)
- 1 pitada de pimenta caiena
- 1/4 xícara de manteiga
- 3 a 4 colheres de sopa de molho picante (como Frank's Red Hot ou Goya)
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- Para o molho de queijo azul:
- 1/2 xícara de creme azedo
- 1/2 xícara de maionese
- 2 onças de queijo azul (desintegrado)
- 1 cebola verde (cortada em fatias finas)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
Como fazer isso
- Faça o molho: Em uma tigela média, misture o creme azedo, maionese, queijo azul, cebola verde, alho, sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira pelo menos 1 hora. Corte o aipo em palitos finos. Mergulhe aipo em uma tigela de gelo e água fria, pelo menos, 30 minutos e até 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 425 F. Lave as asas de frango em água corrente fria e enxugue-as com toalhas de papel.
- Em uma tigela grande, misture as asas de frango com o óleo vegetal e tempere generosamente com sal e pimenta preta. Em uma tigela pequena, misture a farinha, a pimenta em pó e a pimenta caiena. Polvilhe a mistura de farinha sobre as asas de frango e misture bem. Transfira as asas, com o lado da pele para cima, para duas assadeiras grandes e asse por aproximadamente 45 minutos, virando de vez em quando, até ficarem crocantes.
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo e misture o molho quente, vinagre e sal a gosto. Adicione as asas assadas e misture bem.
- Transfira as asas assadas para uma travessa e sirva quente com o molho de queijo azul e os aipo. Esprema um pouco de suco de limão sobre o molho de queijo azul, se desejar.
Nota de Receita
Para cortar as asas de frango inteiras em seções, coloque-as em uma tábua de corte e corte as pontas das asas, descarte ou reserve para outro uso, como fazer estoque. Corte a parte restante da asa cortando entre a junta.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 545 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sódio | 524 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 42 g |