Os gregos referem-se à antiga Constantinopla como "A Cidade" (polis) e ao estilo e sabores da culinária que emergiu de lá como "da cidade" ou "estilo de cidade". (A la polita).
Aginares a la Polita ou Alcachofras City-Style é um guisado vegetariano com alcachofras, cenouras e batatas destacadas pelos sabores de limão e endro.
Sirva isso como um prato principal ou como um prato delicioso. Isso também faz um ótimo quaresmal.
O que você precisará
- 1 bando de cebola verde (cerca de 5 ou 6) picada, (incluir partes verdes)
- 10 cebolas pérolas (pequenas e brancas) descascadas, hastes aparadas e deixadas inteiras
- 1 libra de batatas novas (pequenas, vermelhas) parcialmente descascadas e cortadas ao meio
- 10-12 cenouras inteiras (ou 4 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas finas)
- 1/2 xícara de azeite, dividido
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/4 xícara de suco de limão fresco (adicione mais se você gosta realmente de limão)
- 1 xícara de caldo de frango ou vegetal
- 1/2 xícara de água
- 10 corações de alcachofra (substituto enlatado ou congelado, se necessário) cortados ao meio
- 1/4 xícara de endro fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Aqueça 1/4 xícara de azeite de oliva em um forno holandês grande em média-alta
- Adicione as cebolas verdes e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
- Adicione as cebolas pérolas, cenouras e batatas novas e continue a refogar os legumes por mais 5 minutos.
- Adicione as 2 colheres de sopa. farinha para o pote e misture bem. Cozinhe a farinha cerca de um minuto ou dois mexendo constantemente. Adicione o suco de limão, o caldo, a água e o restante do óleo de 1/4 xícara.
- Leve o líquido a ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que as cenouras e as batatas estejam macias. Monitore os níveis de líquido e adicione um pouco de água, se necessário.
- Adicione as alcachofras e endro fresco e tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto. Cubra e cozinhe por mais 15 minutos ou até que as alcachofras estejam macias.
(Dependendo da quantidade de sódio em seu caldo, eu recomendo uma colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta.