Um Crunchie Bar é o material da infância na Grã-Bretanha - favo de mel dourado, doce e arejado embebido em chocolate ao leite. Eles são deliciosos, mas também muito fáceis de fazer em casa. A barra resultante é diferente da loja que comprou doces, pois não sairá como corte uniforme ou limpo, mas o sabor é muito melhor. Faça-os com uma mistura de mel e xarope de ouro (xarope de milho nos EUA) para um sabor adorável, semelhante a um caramelo.
Fazer um favo de mel envolve aquecer os açúcares e o mel a uma temperatura muito alta, por isso, tenha cuidado ao manusear as panelas quentes e o xarope.
O que você precisará
- 1/3 xícara (80ml) de água
- 1/3 xícara (80ml) de mel
- 1/3 xícara (80ml) xarope de ouro (xarope de milho)
- 1 1/2 xícaras (375 g) de açúcar refinado
- 2 colheres de chá nível de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de chocolate derretido
Como fazer isso
Importante: Antes de começar
Fazer um favo de mel pode ser um negócio confuso, por isso, antes de começar, certifique-se de ter todos os seus ingredientes e equipamentos à mão, pois, uma vez iniciado, não é uma boa ideia sair correndo para pegar uma colher perdida.
Quando o açúcar, o mel e o xarope tiverem derretido juntos e tiverem sido levados até 300 F (150 C), ele estará perigosamente quente, por isso tome muito cuidado e use um pano grosso para segurar a panela e mover a calda quente.
Eu recomendo que você não faça este prato com as crianças presentes.
- Unte levemente uma forma de bolo quadrado de aproximadamente 8 ”x 8” (20cm x 20cm) e pelo menos 2 ”(5 cm) ou mais, se possível, e alinhe as laterais e a parte de baixo com filme plástico o mais suavemente possível.
- Encha a pia da cozinha 1/3 cheia com água fria.
- Coloque a água, mel, xarope de ouro e açúcar refinado em uma panela grande e profunda. A panela deve ser espaçosa, pois quando você adiciona o bicarbonato de sódio, a mistura aumenta para pelo menos o dobro - se não mais - em tamanho.
- Em fogo médio, cozinhe os açúcares suavemente até que tenham derretido juntos - evite mexer demais, mas a mistura suave ocasional é boa. Mantenha um pincel de confeitaria e um copo de água fria ao lado do fogão - se você ver cristais de açúcar se formando na lateral da panela, passe gentilmente com o pincel molhado; o xarope vai assobiar, então faça isso com cuidado.
- Uma vez derretido, levante o fogo e, usando um termômetro de geléia ou doce, ferva até chegar a 300 F (150 C) Não mexa! Uma vez que você bateu este número mágico, levante cuidadosamente a panela e coloque na pia de água fria; isso impedirá que o caramelo continue a cozinhar.
- Mantenha a panela na pia, deixe a mistura descansar por um minuto, adicione o bicarbonato de sódio e mexa rapidamente e com uma espátula; isto é quando a mistura incha, então, novamente, tenha cuidado.
- Uma vez misturado, incline o favo de mel para a lata preparada, cubra com um pano leve e deixe esfriar por 10 a 15 minutos. Uma vez que a mistura de resfriamento começa a acertar (isso acontece muito rapidamente) e ela resfriou o suficiente, coloque a lata na geladeira por mais 10 minutos.
- Usando uma faca afiada, marque o favo de mel até o tamanho da barra que você deseja fazer. O favo de mel é muito, muito doce, por isso, mantenha-os pequenos. Uma vez marcada, levante o favo de mel da lata suavemente com o auxílio do plástico.
- Retorne as barras ou pedaços para a geladeira para terminar a configuração completamente.
- Para derreter o chocolate, quebrar em pedaços, adicione a uma tigela refratária e coloque a tigela sobre uma panela de água fervente. Use chocolate ao seu gosto, do escuro e amargo ao leite ou branco - tudo fica bem com esta receita.
- Aqueça o chocolate derretido, e uma vez que as barras estejam completamente frias, mergulhe no chocolate usando dois garfos. Coloque rapidamente as barras em um rack de resfriamento e deixe para o chocolate para definir. Uma vez que as barras são resfriadas, coloque em uma caixa hermética e guarde na geladeira.
- Comer as barras como um deleite, e você pode até desmoronar-los sobre sobremesas ou sorvetes. Eles vão manter por até uma semana em uma caixa na geladeira.