Esta salada de repolho roxo é uma combinação atraente e colorida de ingredientes. Maçãs finamente fatiadas, cranberries secas e pecans torradas opcionais adicionam sabor e textura deliciosos ao repolho. Se você não tiver cranberries secas à mão, passas ou groselhas podem ser substituídas. A salada representada foi feita com repolho vermelho e verde, mas você pode usar todo o repolho vermelho, se quiser. Use maçãs doces e crocantes na salada (por exemplo, Gala, Fuji, Honeycrisp, Red Delicious, Golden Delicious, Cortland, Braeburn).
O molho de salada caseiro é uma combinação levemente adocicada de vinagre, mel, azeite de oliva e mostarda crua ou integral. É uma excelente salada para servir com praticamente qualquer carne ou frango. A salada fica particularmente bem com costeletas de porco, carne de porco desfiada ou costeletas, um lombo de porco assado, salsichas e presunto assado.
Para um sabor esfumaçado, sinta-se à vontade para adicionar cerca de 1/4 xícara de bacon cozido desintegrado ou decore a salada com bacon cozido desintegrado.
Para o melhor sabor, planeje preparar a salada com pelo menos 2 ou 3 horas de antecedência. Cubra a tigela e leve à geladeira até a hora de servir. Atire a salada novamente antes de servir.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa
- vinagre de vinho tinto ou vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda em negrito e picante (ou mostarda crioula)
- 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 2 maçãs com casca médias (doces, crocantes)
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 3 xícaras de repolho roxo picado
- 2 xícaras de repolho verde picado
- Cranberries secados 3/4
- Opcional: 3/4 de xícara de nozes ou nozes torradas (veja as instruções abaixo)
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, misture os dois tipos de vinagre com a mostarda; bata até ficar bem misturado. Aos poucos, misture o mel e o azeite.
- Lave as maçãs; deixe-os descascados ou descasque, se desejar. Core as maçãs e corte-as em quartos. Cortar finamente os quartos transversalmente. Alternativamente, corte as maçãs em fatias e fatie finamente as fatias.
- Em uma tigela grande, misture as fatias de maçã com o suco de limão, ambos os tipos de repolho picado e cranberries secas, se estiver usando. Adicione o molho de mostarda de mel preparado; Misture bem os ingredientes. Adicione sal e pimenta do reino moída a gosto.
- Pique as nozes ou nozes torradas grosseiramente, se estiver usando. Deixou de lado.
- Refrigerar a salada até a hora de servir; adicione as nozes torradas e misture novamente antes de servir.
Como Toast Pecans
- Forno: aqueça o forno a 400 F. Espalhe as metades de noz em uma única camada em uma assadeira. Brinde no forno por 4 a 6 minutos, virando na metade.
- Stovetop: espalhe as pecãs em uma frigideira seca e coloque a panela em fogo médio. Cozinhe até dourar levemente e aromático, agitando a panela e virando com freqüência. Imediatamente, coloque-os em um prato para interromper o processo de cozimento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 238 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 94 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |