Berinjela frita marroquina é geralmente consumida como um alimento de dedo e, muitas vezes servido como um lado para peixe frito, como Fried Whiting ou Sardinhas recheadas com Chermoula . Fatias finas de berinjela são mergulhadas em massa temperada com cominho, sal e pimenta, e depois fritas. Rápido, fácil e delicioso!
Você pode servir berinjela frita marroquina quente ou temperatura ambiente. Se fizer uma grande quantidade, prepare-a um pouco antes e simplesmente reaqueça no forno.
O que você precisará
- 2 berinjelas estreitas médias
- 2 ovos levemente batidos
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- ½ xícara de óleo vegetal (aproximadamente, para fritar)
Como fazer isso
- Lave as berinjelas e corte as pontas.
- Pare várias tiras estreitas de pele o comprimento total de cada berinjela, criando um efeito listrado. (Isso remove um pouco da dureza da pele, mas deixa a pele suficiente para ajudar as fatias de berinjela a manter sua forma quando fritas.)
- Corte cada berinjela em fatias de 1/4 de polegada de espessura e reserve.
- Em uma tigela, misture os ovos batidos com a farinha e as especiarias. Adicione a berinjela e misture bem as fatias.
- Despeje óleo suficiente em uma frigideira grande para cobrir totalmente o fundo e aqueça por alguns minutos em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, frite as fatias de berinjela em lotes, virando várias vezes, até ficarem macias e douradas. Transfira para um prato forrado com toalhas de papel para drenar.
- Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Para reaquecer, coloque a berinjela frita em uma única camada em uma assadeira. Coloque em um forno pré-aquecido a 350 ° F (180 ° C) por cinco a sete minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 423 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 23 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sódio | 396 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 7 g |