Esta receita de salada fresca, colorida e crocante é perfeita quando o milho fresco está na temporada, e você quer trazer algo fabuloso para aquele churrasco de verão. Milho congelado pode ser usado, mas a salada simplesmente não terá o mesmo estalar doce e crocante.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 xícaras de grãos de milho frescos, cerca de 6 orelhas
- 1 (15 onças) pode feijão preto, bem lavado e escorrido
- 1 pimentão vermelho médio cortado em cubos
- 1 pimentão laranja médio em cubos pequenos
- 1 pimenta jalapeño média,
- semeado e picado
- 4 cebolas verdes finamente cortadas, brancas e claras
- 1 dente de alho finamente picado
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro picado
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de pimenta chipotle, ou a gosto
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa
- vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
Como fazer isso
1. Aqueça o azeite em uma panela antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o milho e cozinhe, mexendo por 3 a 4 minutos. Desligue o fogo e transfira o milho para uma tigela grande.
2. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Misture bem e prove e ajuste o sal antes de servir.
Editado por Kathy Kingsley
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 405 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 67 mg |
| Carboidratos | 66 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 19 g |