Não há realmente nada de grego nessa receita polonesa de ryba po grecku , mas esse é o nome que ela carrega há centenas de anos. Esta receita tradicional apresenta peixe branco frito, como tilápia, poleiro, lúcio, walleye, badejo e rúcula laranja, entre outros, que é então sufocada em um molho de tomate e vegetais. À primeira vista, fiquei imaginando por que alguém iria querer cobrir peixe frito crocante com molho molhado? Bem, funciona e é delicioso quente ou frio. Ryba po grecku é frequentemente um dos pratos da refeição de véspera de Natal sem carne conhecida como wigilia e é uma boa escolha sempre que é necessária uma refeição sem carne. Veja este vídeo polonês sobre como fazer ryba po grecku.
O que você precisará
- Para o peixe:
- 1 libra de filetes de peixe branco (tilápia, poleiro, lúcio, walleye, etc.)
- Algumas saladas e pimenta preta
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de óleo (para fritar)
- Para os vegetais:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 cenouras grandes (descascadas e grosseiramente raladas)
- 1 aipo de costela (grosseiramente ralado)
- 1 pastinaca (descascada e grosseiramente ralada)
- 1 alho-porro grande (branco e parte do final verde, lavado de todos os grãos e cortado)
- 6 toda a pimenta da Jamaica
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de pasta de tomate (ou mais a gosto)
- Sal e pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Enxaguar e secar filé de peixe seco. Tempere com sal e pimenta. Limpe a farinha e refogue em óleo até ficar dourado e cozido. Retire da panela e drene as toalhas de papel. Deixou de lado.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande sobre o meio e adicione 2 colheres de sopa de óleo. Adicione as cenouras, aipo, pastinaca e alho-poró e refogue até que os legumes tenham desmoronado, mexendo com freqüência. Adicione a pimenta da Jamaica, a folha de louro e a massa de tomate. Misture bem e deixe ferver até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente, e a maior parte do líquido tenha evaporado. Remova a folha de louro e pimenta da Jamaica. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Coloque 1/3 da mistura de tomate e vegetais em uma travessa. Coloque o peixe frito por cima. Cubra completamente com a mistura restante de tomate e vegetais. Sirva quente ou frio.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 445 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sódio | 1,175 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 16 g |