O quiabo frito é uma das delícias mais saborosas e saborosas que eu conheço. Apenas cubra o quiabo com ovo batido e, em seguida, tempere a farinha de milho, a farinha de milho ou a sêmola (com certeza, algumas pessoas usam farinha, mas eu gosto do crocante extra da farinha de milho).
Eu gosto de fritar as vagens inteiras, mas não há nada de errado em cortar o quiabo em pedaços pequenos para fritar em lanches parecidos com pipoca. Em ambos os casos, sirva-os claramente, ou ofereça um aioli temperado para mergulhar.
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O que você precisará
- 1 quilo de quiabo
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara de farinha de milho (ou farinha de milho ou sêmola)
- 1/2 colher de chá de sal marinho (mais mais para polvilhar, se quiser)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena (opcional)
- Vegetal (ou óleo de canola) para fritar
Como fazer isso
- Apare a haste termina as vagens de quiabo. Corte as vagens em pedaços pequenos, se quiser. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande bata os ovos com 2 colheres de sopa de água. Bata-os bem para que a mistura tenha uma consistência uniforme e aguada. Deixou de lado.
- Em uma segunda tigela grande, misture a farinha de milho, sal e pimenta. Deixou de lado.
- Em uma panela grande e pesada, aqueça pelo menos meia polegada de óleo a 350 ° F a 375 ° F (meça com um termômetro, ou teste-o mergulhando um pedaço de pão ou a alça de uma colher de pau no óleo - deve chia imediatamente e com firmeza, se não chia não é alto o suficiente e se borbulhar violentamente é muito quente).
- Enquanto o óleo aquece, coloque o quiabo no ovo e misture bem e cubra completamente as vagens. Levante o quiabo, deixando o máximo de excesso de gotejamento possível (você também pode simplesmente coe-lo em uma peneira, se preferir).
- Trabalhando em lotes de 4 ou 5 vagens, use uma mão para colocar o quiabo na farinha de milho e a outra mão para jogá-lo completamente com a mistura de farinha de milho. Note que você está usando uma mão para tocar o quiabo molhado e uma mão para tocar a farinha de milho seco Coloque o quiabo revestido em um prato ou assadeira. Repita com as vagens restantes de quiabo.
- Frite o quiabo revestido em lotes - as vagens devem estar em uma única camada e não devem tocá-las - até que o revestimento fique marrom e crocante (e o quiabo esteja macio por dentro). Use pinças ou uma escumadeira para transferir o quiabo cozido para uma camada de toalhas de papel para drenar. Repita com o quiabo restante. Sirva quiabo frito quente, polvilhado com sal adicional, se você gosta (eu tenho certeza que fazer!).