Aquela cor linda que faz o radicchio tão bonito vem junto com uma borda amargamente famosa. As pessoas tendem a amar ou odiar esse sabor característico. Para aqueles que o consideram atraente, mas um pouco demais, saiba que o sautéeing radicchio tempera lindamente o amargor (assim como o grelhar ).
Radicchio Satuéed pode ser simples, mas é cheio de sabor, tem uma textura agradável, mesmo quando totalmente cozido, e faz um excelente prato para pratos ricos. Experimente ao lado de assados de carne ou ensopados. Também é muito saboroso com um frango assado bem experiente.
Esta receita é super simples - é tanto uma técnica quanto uma receita - sinta-se à vontade para ajeitá-la como achar melhor, ou confira as sugestões de adições e variações na parte inferior da receita.
O que você precisará
- 1 radicchio cabeça
- 2 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 1/4 colher de chá de sal marinho
Como fazer isso
- Apare e descarte qualquer parte marrom da extremidade da haste do radicchio. Se as folhas externas parecerem um pouco batidas, fique à vontade para removê-las e descartá-las também. Corte a cabeça de radicchio em quartos, corte e descarte o núcleo de cada quarto e corte os quartos em pedaços pequenos. Para manter as coisas o mais bonitas possível, considere deixar as peças razoavelmente grandes.
- Aqueça uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione o óleo. Agite o para cobrir o fundo. Adicione o radicchio, polvilhe com sal e mexa para cobrir as folhas com o óleo. Cozinhe, mexendo freqüentemente até que o radicchio esteja macio para a picada e começando a dourar um pouco, cerca de 8 minutos.
- Transfira o radicchio para uma travessa ou pratos individuais. Polvilhe com mais sal a gosto, se quiser. Sirva quente, morno, ou em temperatura ambiente.
Variações
- Antes de adicionar o radicchio, jogue um dente de alho em fatias finas ou picado na panela. Mexa e adicione o radicchio imediatamente ou, para um sabor mais distinto, deixe o alho ficar dourado antes de adicionar o radicchio.
- Contra o amargor lentamente caramelizando uma chalota fatiada ou duas em fogo médio-baixo antes de refogar o radicchio.
- Adicione uma pitada de ervas frescas - uma chiffonade de manjericão ou um pouco de alecrim picado ou simplesmente algumas folhas de salsa - antes de servir para uma explosão de luz, sabor vibrante contra o forte sabor do radicchio.
- Brown cerca de 1 onça de pancetta finamente picado ou bacon no óleo antes de adicionar radicchio para a panela para um tom de carne para o prato (é uma maneira fácil de levar as pessoas a experimentar um vegetal: adicione o bacon).
- Domar o amargor do radicchio ainda mais misturando-o com um pouco de couve, essencialmente diluindo o sabor e adicionando a cor verde mais familiar dos "verdes" folhosos.
- Regue o radicchio com um pouco de pesto de manjericão ou outro molho de ervas - o verde torna-o bonito e saboroso.
- Crie um pouco de textura e cubra o radicchio com uma pitada de nozes torradas para um contraste amargo ou pinhões para um elemento mais doce.
- O sabor forte do radicchio pode resistir a queijos picantes - se você planeja servir quente ou em temperatura ambiente, tente cobri-lo com alguns pedaços de queijo azul para uma experiência de sabor totalmente diferente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 62 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 148 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |