Dois métodos fáceis para trazer a doçura da noz
Se você nunca torrou nozes antes de adicioná-las a uma receita, esta dica culinária pode mudar sua vida. Torrar castanhas realça sua textura e minimiza qualquer amargor encontrado em castanhas cruas. Em apenas alguns minutos, as nozes vão de um sabor e cheiro pálido, um pouco ceroso e suave, a um sabor rico e marrom, e com uma intensidade e um aroma delicioso que adicionam um novo nível de sabor a qualquer prato.
Você pode nunca mais servir nozes cruas!
Há duas maneiras de torrar nozes: no forno e no fogão. Ambos os métodos funcionam muito bem, mas ambos também exigem que o cozinheiro preste muita atenção - as nozes passam de torradas a queimadas em um piscar de olhos! Portanto, certifique-se de permanecer na tarefa e definir um temporizador. Qual técnica você escolhe pode depender da quantidade e do tempo (assar no forno pode levar mais tempo, mas pode conter mais nozes).
Como torrar nozes no forno
Pré-aqueça um forno a 375 F. Enquanto o forno aquece, coloque as nozes em uma assadeira (você pode alinhá-lo com papel alumínio ou papel manteiga para facilitar a limpeza). Certifique-se de apenas assar o máximo de nozes que couberem na frigideira em uma única camada - idealmente, uma única camada com algum espaço entre as nozes, de modo que haja espaço para que o ar quente circule ao redor delas uniformemente. Quando o forno estiver aquecido, asse as nozes até começarem a dourar e cheirar, 5 a 10 minutos.
Mais uma vez, eles vão de torrado para queimado muito rapidamente, então comece a checá-los após 5 minutos; em seguida, verifique-os a cada minuto até que você perceba que eles começam a dourar e eles estão cheirando mal. O calor residual continuará a torrar as nozes quando elas começarem a esfriar, portanto, lembre-se de retirá-las do forno assim que notar uma mudança de cor.
Deixe as nozes esfriarem completamente antes de cortar ou usar.
Como torrar nozes no fogão
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as nozes à frigideira quente e seca, apenas tostando tantas nozes quantas couberem na frigideira numa só camada. Cozinhe, observando constantemente e mexendo freqüentemente até que as nozes comecem a dourar e cheirem a torrada por cerca de 5 minutos.
Transfira as nozes para um prato ou assadeira onde elas possam ficar em uma única camada para esfriar uniformemente (e terminar de torrar com o calor residual) e ficar bem crocante.
Como usar nozes torradas
Se você estiver procurando aprender a torrar nozes, talvez já tenha uma receita planejada para usá-las. Mas se você está precisando de inspiração, considere adicionar nozes torradas a saladas, como uma salada de pêra com nozes e gorgonzola , ou mexa em cereais ou granola . Jogue-os em um pilaf de grãos saudáveis ou inclua pratos de legumes assados ou salteados, como couve de Bruxelas com nozes . As nozes tostadas adicionam uma riqueza e crocância à massa de noz de brócolis e são uma ótima maneira de obter alguma proteína neste prato vegetariano.
E não vamos esquecer a sobremesa. Um recheio de torta de noz torrado transforma qualquer bolo de camada em algo realmente especial, e brindar as nozes por uma torta de noz de chocolate Kentucky Derby torna uma sobremesa decadente ainda mais irresistível.
Mas vamos ser honestos, um punhado de nozes torradas também faz um lanche maravilhoso!