Milho, Cranberries e frutos do mar são icônicos
A chegada dos peregrinos em Plymouth, Massachusetts, em 1620, é central para a identidade americana e para a importância histórica da liberdade de religião, consagrada na Primeira Emenda da Constituição. O capitão John Smith, famoso pela colonização de Jamestown, na Virgínia, em 1607, nomeou a região da Nova Inglaterra em 1616, depois que ele e um pequeno bando de marinheiros observaram a área e os mares que a cercavam.
O que os peregrinos suportaram é o material da lenda e a história do primeiro Dia de Ação de Graças, celebrado todo mês de novembro pelos americanos enquanto brindam o início do país e a força e resistência daqueles primeiros colonizadores. Os peregrinos provavelmente não teriam sobrevivido sem a ajuda dos nativos americanos em Massachusetts naquela época - seu conhecimento sobre os alimentos indígenas disponíveis era fundamental. Muitos desses alimentos primitivos, como milho, feijão, abóbora e frutos do mar, ainda desempenham um papel importante na culinária regional da Nova Inglaterra.
Milho
Os peregrinos consideravam o milho mais adequado para alimentar os animais do que os humanos, mas, por necessidade, aprenderam rapidamente com os nativos americanos como plantar e colher essa cultura vital. Foi um longo caminho para salvar suas vidas, e o milho tem uma grande pegada no passado e presente da culinária da Nova Inglaterra que inclui succotash (feijão e milho), johnnycakes (broa de milho), muffins de milho, broa de milho, sopa de milho a ideia.
Frutos do mar
Com o Atlântico tocando todos os estados da Nova Inglaterra, mas Vermont, o marisco como fonte de alimento era e é natural. Tem sido uma parte importante da culinária da Nova Inglaterra desde a época dos primeiros assentamentos, e é o principal evento em abundância de pratos. O Maine é conhecido pela lagosta, e toda a região é conhecida pelo ensopado (o estilo New England é à base de creme e feito com amêijoas e batatas; o estilo Manhattan é à base de tomate.) O bacalhau é tão prevalente que tem uma seção de Massachusetts. - Cape Cod.
Nuff disse.
Feijões
Os feijões cozidos são tão sinônimos da Nova Inglaterra que são comumente chamados de feijão assado em Boston. Esses feijões marinados cozidos são adoçados, frequentemente com melaço ou xarope de bordo, também um ícone da Nova Inglaterra, e recheados com bacon (nos tempos modernos) ou carne de porco salgada (nos primeiros dias). Os nativos americanos também merecem crédito por esse prato - eles ensinaram aos colonos como fazê-los.
Cranberries
Cranberries são tão fortemente identificados com a Nova Inglaterra que você basicamente não pode ter o Dia de Ação de Graças sem eles - em molho, saborear ou pão. Eles são nativos de Massachusetts, mas são cultivados para atender à enorme demanda sazonal em pântanos de areia.
Maple Sugar
Mais uma vez, os nativos americanos são parte da história. Eles cortaram os troncos de árvores de bordo para chegar à seiva, e os habitantes da Nova Inglaterra aprenderam com eles, mas aumentaram o jogo perfurando-o. A seiva é fervida para fazer açúcar ou xarope de ácer. Vermont é especialmente conhecido por este tratamento que é essencial para um café da manhã panqueca ou waffle.