Esta mistura de arroz integral e castanhas funciona muito bem como um acompanhamento e é saudável o suficiente para manter-se como peça central de uma refeição, se você quiser um jantar simples e vegetariano. Em ambos os casos, este Nut Rice Pilaf combina perfeitamente com uma salada verde fresca .
Um aviso: preste muita atenção durante o passo 2: nozes podem passar de torradas e deliciosas a queimadas e repugnantes se você não estiver prestando atenção. Observe-os, mexa-os muito e prepare-se para adicionar as especiarias e o arroz se as coisas começarem a se mover mais rápido do que você esperava.
O que você precisará
- 1 cebola ou 4
- chalotas
- 3 dentes de alho
- 1 xícara de nozes, uma mistura de amêndoas, pistaches, nozes e pinhões é bom
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 xícara de arroz integral de grão longo ou arroz integral basmati
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 1/2 xícaras de caldo de legumes ou
- caldo de galinha
- Opcional: salsa de folhas planas picada, além de folhas inteiras para guarnecer
Como fazer isso
- Notas de preparação: Descasque e fatie a cebola ou a chalota. Descasque e pique o alho. Pique as nozes. Meça os temperos em uma tigela pequena para que eles estejam prontos para adicionar. Meça o vinho e o caldo. Pique a salsa.
- Aqueça uma frigideira grande ou frite com uma tampa apertada em fogo médio-alto. Adicione o azeite de oliva, mexa a panela para cobri-lo com o óleo, e quando o óleo estiver quente (ele irá tremer um pouco), acrescente a cebola e o sal. Cozinhe, mexendo frequentemente até a cebola ficar macia, cerca de 3 minutos.
- Aumente o calor para alto e adicione as nozes. Cozinhe, mexendo sempre, até as nozes começarem a torrar. As cebolas vão dourar um pouco, o que é bom; se eles começarem a queimar ou carbonizar, reduza o calor e passe para os próximos passos.
- Adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 30 segundos.
- Espalhe uniformemente o coentro, o cominho e a pimenta. Cozinhe, mexendo até perfumado, cerca de 30 segundos.
- Adicione o arroz e mexa para combinar - o arroz deve ser bem revestido com o óleo e as cebolas.
- Despeje o vinho e cozinhe, mexendo, até que o arroz possa absorver completamente o vinho, cerca de 2 minutos.
- Lentamente despeje o caldo e leve para ferver. Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o arroz esteja macio para a picada, cerca de 50 minutos.
- Fluff o pilaf com um garfo. Adicione sal a gosto, se necessário. Acrescente a salsa picada e decore com folhas inteiras, se quiser.
Sirva o pilaf de arroz quente ou morno (o intervalo de temperaturas possíveis aqui faz desta uma excelente opção para buffets).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 242 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 376 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |