Delicadamente cozinhar repolho picado em um pouco de manteiga e sal cria um lado meltingly concurso, ricamente saboroso prato perfeito para servir com carnes assadas de todos os tipos. Além disso, não poderia ser mais fácil. É um daqueles pratos de soma-é-maior-que-é-peças, com certeza. As folhas soltas e levemente encaracoladas do repolho Savoy são particularmente perfeitas para este prato, mas o repolho verde regular funciona igualmente bem.
Este prato é fabulosamente flexível. Vai com uma enorme variedade de pratos principais: frango assado, bife grelhado, peixe grelhado, arroz e feijão ... a lista é quase infinita.
O que você precisará
- 1 cabeça pequena Savoy ou repolho verde
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Bom sal do mar a gosto
Como fazer isso
- Retire e elimine as folhas surradas, murchas ou amassadas do exterior do repolho. Corte o repolho em quartos , corte o núcleo grosso no centro. Você pode descartar o núcleo ou fazer como eu faço e cortá-lo bem fininho e incluí-lo na mistura!
- Pique o repolho em pedaços pequenos (maior ou menor não importa muito, então não se preocupe em cortá-los uniformemente para este prato, a menos que você queira).
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto. Uma vez que a manteiga derreta e pare de espumar, adicione o repolho, polvilhe com sal e adicione 3 colheres de sopa de água. Mexa para combinar, cubra e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo o repolho de vez em quando, se quiser, até que o repolho fique bem macio e o líquido esteja completamente absorvido, cerca de 20 minutos. Se, por algum motivo, o repolho não estiver macio, mas a panela estiver seca e outras 2 colheres de sopa de água continuarem a cozinhar, adicione uma colher de sopa de água de cada vez, se necessário, até que o repolho fique macio.
- Tempere o repolho a gosto com sal adicional, se quiser, e sirva quente ou morno.
Esta receita é tão básica que é apenas um método, o que a torna madura para experimentação e customização. Sinta-se livre para adicionar ervas (no final), especiarias (com a manteiga) ou outros vegetais (com o repolho) para fazer este prato o seu próprio. Algumas ideias para você começar:
- Adicionar sabor extra usando caldo de galinha ou vinho branco no lugar da água como o líquido de assar.
- Polvilhe com algumas ervas frescas como salsa ou tomilho no final. A mistura francesa de ervas de Provence ou ervas finas são boas escolhas.
- Rosemary é adorável também, apenas certifique-se de adicionar muito pouco, pois seu sabor mais forte pode facilmente sobrecarregar este prato com sabor mais delicado.
- Rale em algumas lascas de queijo duro, como parmesão ou Gouda envelhecido, enquanto o repolho ainda está quente, logo antes de servir, para que ele derreta no repolho para uma adição surpreendentemente saborosa.
- Misture 1/4 a 1/2 colher de chá da sua mistura favorita de especiarias para a manteiga derretida antes de adicionar o repolho. Ras el hanout, garam masala e até caril em boas opções.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 77 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sódio | 66 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |