Existem infinitas variedades de almôndegas, ou pratos 'köfte' (KUF'-tay) na cozinha turca. Combinações infinitas de carne moída e cordeiro, temperos, ervas frescas, migalhas de pão ou bulgur são grelhadas, fritas e assadas. Na Turquia, existe um tipo de 'köfte' para todos.
Muitos pratos 'köfte' são os favoritos locais e bons exemplos da cozinha regional turca . Uma das receitas mais adoradas para cozinheiros domésticos e chefs de restaurante vem da cidade costeira de Izmir, outrora conhecida como Esmirna. É chamado 'İzmir Köftesi' (é-MEER 'KUF'-tay-see), que significa simplesmente' almôndegas de Izmir '.
Embora o nome possa parecer simples, o sabor deste prato é extraordinário. É especialmente tenra e suculenta porque é cozida duas vezes.
As almôndegas e as batatas são fritas primeiro, em seguida, coloque na caçarola com legumes e molho para assar até a perfeição. Tomates de primavera e verão funcionam melhor, mas você também pode usar purê de tomate enlatado durante os meses de inverno.
'İzmir köftesi' é um excelente prato para o futuro. Na verdade, se ele fica na geladeira durante a noite, os sabores têm a chance de misturar e o sabor fica ainda melhor quando é reaquecido no dia seguinte. Vá em frente e experimente este favorito na sua própria cozinha. Pode se tornar um favorito da família.
O que você precisará
- 1 libra / 500 gramas de carne moída (magra)
- 1 cebola
- 1 ovo
- 4 fatias de pão branco (dormido, crostas removidas)
- 1/4 de salsa (variedade italiana, folhas picadas)
- 1 1/2 colher de chá. sal
- 1/2 colher de chá. Pimenta preta
- 1/2 colher de chá. cominho
- 4 batatas grandes
- 3-4 pimentas (húngaro)
- 1 pimentão (verde)
- 2 tomates
- 1 pimentão (vermelho)
- 1 Colher de Sopa. pasta de tomate
- 2 tomates (ralados)
- 1 xícara de água quente
- 1/2 colher de chá. sal
- 2 xícaras de óleo de cozinha (para fritar)
Como fazer isso
- Comece preparando as almôndegas. Coloque a carne moída em uma tigela grande. Rale a cebola e escorra o suco extra. Adicione à carne.
- Molhe o pão amanhecido com água morna. Esprema a água e adicione-a à carne. Adicione as especiarias, salsa picada e ovo.
- Amassar a mistura por vários minutos até que esteja bem combinada. Deixe-o de lado para deixar descansar por alguns minutos. Quebre pedaços do tamanho de nozes da mistura de carne e faça almôndegas oblongas rolando-as entre as palmas das mãos.
- Coloque cerca de 1 polegada de óleo em uma frigideira grande e aqueça em alta. Frite as almôndegas até que estejam bem douradas por todos os lados. Escorra-os em toalhas de papel.
- Descasque as batatas e corte-as em fatias. Frite-os no mesmo óleo que as almôndegas até que amoleçam e fiquem levemente dourados. Escorra-os em toalhas de papel.
- Em uma grande panela à prova de forno, coloque as almôndegas cozidas para cobrir toda a parte inferior da bandeja. Em seguida, organize as batatas cozidas uniformemente sobre as almôndegas.
- Corte dois tomates em fatias. Limpe o pimentão verde e vermelho e corte-os em tiras grandes. Organize os legumes junto com as batatas.
- Para o molho, rale mais dois tomates. Misture-os com o extrato de tomate e a água quente. Adicione o sal e a pimenta. Despeje a mistura sobre a caçarola.
- Coza-o em um forno de 390 ° F / 200 ° C por aproximadamente 30 minutos ou até que os tomates e pimentas estejam amaciados e ligeiramente bronzeados.
- Sirva sua caçarola de almôndega com pão crocante para mergulhar no suco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 711 |
| Gordura total | 63 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 30 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sódio | 673 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 20 g |