Esta receita de ensopado de peixe-gato é semelhante em sabor a um ensopado de Manhattan, mas com peixe-gato. A mistura de caldo à base de tomate é perfeitamente temperada com vegetais picados, temperos crioulos e ervas.
O bacon adiciona profundidade de sabor, mas sinta-se à vontade para usar 1 colher de sopa de azeite extra-virgem se estiver contando calorias ou cortando gordura.
O que você precisará
- 4 tiras de bacon
- 1 cebola grande
- 2 cenouras médias
- 1/2 xícara de pimentão picado
- 1/4 xícara de aipo picado
- 2 (14,5 oz) latas de tomates (em cubos, com líquidos)
- 2 (8 oz) garrafas clam suco
- 1 1/2 xícaras
- caldo de legumes
- 1 libra de batatas (
- De pele vermelha ou ouro de Yukon , cortado em cubos de 1,2 cm
- 1 colher de chá de tempero crioulo
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Filetes de bagre de 1 libra (cortados em pedaços de 1 polegada)
- 1 / 4-1 / 2 colher de chá de sal kosher (ou a gosto - depende da salinidade do caldo e tempero)
Como fazer isso
- Corte o bacon e a cebola. Descasque as cenouras e corte em fatias finas.
- Em uma panela grande, refogue o bacon até ficar crocante; remova as toalhas de papel.
- Escorra tudo menos 1 colher de sopa das gotas de bacon. Adicione a cebola picada, a cenoura, a pimenta verde e o aipo à frigideira e refogue até que a cebola esteja macia e a cenoura tenha suavizado levemente.
- Adicione os tomates, o suco de amêijoas e o caldo de legumes junto com as batatas, o tempero crioulo, o tomilho e a pimenta; Leve a ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cubra a panela. Cozinhe a sopa por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- Adicione a salsa picada e bagre; continue fervendo por cerca de 5 minutos ou até que o peixe esteja opaco e cozido. Prove e adicione sal, conforme necessário. Polvilhe com o bacon cozido em cubos pouco antes de servir.