O xarope Orgeat ( pronuncia-se "ou-zat" ) é um xarope não alcoólico com sabor de amêndoa que é comumente usado em tiki e coquetéis clássicos, principalmente no Mai Tai. O xarope cremoso e opalescente é tipicamente feito de amêndoas descascadas , água, açúcar e água de flor de rosa ou laranja. Originalmente, era feito de uma mistura de cevada e amêndoa. Isso se conecta às suas origens em latim, onde o termo orgeat se traduz como feito com cevada.
Uma vez descoberto que as amêndoas permitiam que a calda absorvesse mais sabor, a cevada foi descartada. Embora o xarope de orgeat seja único, você pode substituí-lo por xarope de amêndoa como seu substituto mais próximo.
Coquetéis de xarope Orgeat
O xarope Orgeat está disponível online e em lojas de bebidas. Para aqueles que projetam uma barra "clássica", a orgeat é um mixer essencial para ter em estoque.
- Brandy Daisy . Esta margarida de conhaque clássica vai todo o caminho de volta para o final de 1800. Ele usa ingredientes como chartreuse amarelo, conhaque ou conhaque e suco de limão e é melhor servido nas rochas.
- Férias Alemãs . Uma mistura de Jagermeister tropical, rum, suco de limão e xarope é servida nesta deliciosa bebida estilo snowcone que parece um refúgio.
- Coquetel Japonês . Usando um coqueteleira simples, misture o conhaque, a orgeat e os Angostura para criar um coquetel perfeitamente gelado. Decore com uma casca de limão para um acabamento limpo.
- Senhora Liberdade . Para um coquetel moderno com um toque clássico, misture essa combinação de tiki com rum light, orgeat, licor maraschino, Green Chartreuse, suco de limão e um pouco de absinto. Você certamente sentirá suas raízes em Nova York com essa bebida.
- Mai Tai . Esta bebida de estilo polinésio usa rum, licor de Curaçao, xarope de orgeat e suco de limão. Decore com limão ou abacaxi em um copo alto com gelo.
Orgeat em outras culturas
Muitas culturas diversas usam uma versão de xarope de orgeat - os italianos bebem orzata , os gregos consomem soumadha , e os da Tunísia e da Líbia celebram casamentos e festas de noivado com uma rozata gelada.
Na verdade, a rozata é um símbolo de felicidade, alegria e pureza devido à sua cor branca e sabor floral fresco.
Muitas dessas versões variadas vêm em vários sabores como amêndoa tradicional, banana, manga e pistache. Sem surpresa, a bebida veneziana, horchata, é semelhante e feita a partir de amêndoas moídas, sementes de gergelim, arroz, cevada e tigernuts ou sementes de melão. Xarope Orgeat também tem sido usado como um adoçante rico em bebidas não alcoólicas, como limonada e ponche de frutas. Até mesmo receitas para recheios de tortas, milkshakes e café misturam bem com xarope de orgeat.
Faça do zero
Se você estiver se sentindo criativo, poderá fazer xarope de orgeat em casa. Esta é uma maneira perfeita de controlar quanto açúcar e sabor vai para o seu coquetel. Use um processador de alimentos ou liquidificador para começar, e verifique se você tem um filtro e jarro forrado de gaze para completar o processo.
Simplesmente junte ingredientes como amêndoas fatiadas, água, cana-de-açúcar, vodka e água de flor de laranjeira. Água de flor de laranjeira pode ser encontrada em uma pequena garrafa em mercearias e lojas de bebidas. É frequentemente usado na culinária francesa e do Oriente Médio e oferece muitos usos para perfumes cosméticos, fins medicinais e o mundo da culinária.