Este é um saboroso assado de panela para o fogão lento, feito com tomates, cenouras, abobrinha e outros ingredientes. Use vinho tinto ou caldo de carne para o líquido nesta receita para realçar o sabor.
Os líquidos de cozimento são espessados para fazer um molho saboroso para a carne assada e legumes.
O que você precisará
- 1 assadeira com 3 a 4 libras (mandril fino, fundo redondo ou outro)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou mais, se necessário)
- 1 cebola grande (fatiada)
- 6 batatas médias (cortadas ao meio)
- 4 a 6 abobrinha pequena (fatiada)
- 2 a 3 cenouras médias (cortadas em pedaços de 1 polegada)
- 1 pimentão (vermelho, fatiado em anéis)
- 1 xícara de vinho tinto (ou
- caldo de carne de vaca )
- 1 folha de louro seca
- 3 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
- 1/4 xícara de água fria
- 1 a 2 colheres de chá de sal (ou a gosto (pode precisar de menos se for comprado caldo de carne)
- 1/4 colher de chá de pimenta
Como fazer isso
- Apare a carne e descarte a gordura.
- Derreta 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou gordura em uma frigideira grande em fogo médio-alto, doure o assado por todos os lados ; coloque o assado no fogão lento. Se o assado for grande, corte-o ao meio ou aos quartos.
- Se necessário, adicione mais óleo à frigideira e reduza o fogo para médio; refogue a cebola até ficar macia, cerca de 4 a 5 minutos. Espalhe as cebolas salteadas sobre a carne no fogão lento.
- Coloque as batatas, abobrinha, cenoura, anéis de pimenta vermelha, vinho e louro no fogão lento. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 7 a 9 horas ou em alta por cerca de 4 horas, ou até que a carne esteja bem macia.
- Coloque carne e legumes em um prato quente e mantenha quente .
- Coe os líquidos em uma panela e coloque em fogo médio. Traga os líquidos para ferver. Se os líquidos estiverem aguados e com falta de sabor, ferva os líquidos até que diminuam um pouco e os sabores estejam concentrados.
- Combine a farinha e a água em um copo; mexa até ficar homogêneo. Despeje a mistura de farinha nos líquidos quentes e cozinhe, mexendo, até engrossar. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
- Sirva o molho junto com a carne assada e legumes.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 635 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sódio | 431 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 69 g |