Os kebabs são basicamente pratos do Oriente Médio que antigamente eram baseados em carnes grelhadas e vegetais que estavam presos em espetos. Mas esses dias esses espetos podem ser preenchidos com uma grande variedade de alimentos para combinações deliciosas e uma apresentação divertida.
Em vez do tradicional sanduíche de falafel em pita, por que não grelhar ou assar vegetais e servi-los em espetos junto com as bolas de falafel? É uma ideia saborosa e saudável que faria um divertido item de lancheira quando as crianças voltassem para a escola. Basta arrumar um pouco de molho de tahine para regar por cima e divirta-se!
O que você precisará
- Para o Falafel:
- 1 xícara de grão de bico enlatado, enxaguado e escorrido
- 1/2 cebola descascada
- 2 dentes de alho descascados
- 3 colheres de sopa de coentro picado (ou salsa)
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- Opcional: Pitada de flocos de pimenta vermelha (ou a gosto)
- Para o molho Tahini:
- 1/4 xícara de pasta de gergelim
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho (ralado)
- Para os kebabs:
- 1 cebola vermelha (descascada e esquartejada)
- 1 pimentão (sua escolha de cor, sem sementes e corte em pedaços de aproximadamente 2 ")
- 1 xícara de tomates cereja
- 1 colher de sopa de azeite
Como fazer isso
Faça o falafel, adicionando o grão de bico, cebola, alho, coentro ou salsa, cominho em pó, fermento em pó, sal, pimenta do reino, farinha e flocos de pimenta vermelha, se estiver usando. Purê até que a mistura esteja macia, mas não precisa ser completamente lisa. Leve à geladeira por cerca de 15 minutos.
Enquanto a base de falafel está esfriando na geladeira, faça o tahine combinando a pasta de gergelim, água, suco de limão, alho ralado, sal e pimenta em uma tigela.
Pré-aqueça o forno a 400 graus. Misture a cebola, o pimentão e os tomates no azeite e tempere com sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse no forno por cerca de 30 minutos ou até que estejam amolecidas e levemente douradas.
Adicione as duas colheres de sopa de óleo a uma segunda assadeira forrada com papel manteiga. Forme o falafel em bolas, aproximadamente 1 oz. cada (eu usei uma colher de cookie) e gentilmente rolo-os no óleo e coloque na panela. Asse no forno por 20 a 30 minutos ou até que as bolas fiquem douradas.
Prepare os kebabs alternando pedaços de vegetais com bolas de falafel e regue com o molho de tahine.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 494 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 605 mg |
| Carboidratos | 73 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 18 g |