Frango frito é uma comida de rua comum na Tailândia , comido como um alimento de dedo e prato prato principal. Ao contrário do frango frito estilo ocidental, onde o revestimento é espesso e saboroso, enquanto o frango pode ser sem graça, o frango frito tailandês apresenta um revestimento crocante com um sabor que atinge profundamente a carne. É a pasta de marinada especial que faz o truque, uma mistura maravilhosa de ervas e especiarias tailandesas . Excelente como petiscos para festas , ou a qualquer momento em que você queira transformar o jantar em um tratamento especial - basta fazer um par com molho de pimenta doce tailandês para mergulhar
O que você precisará
- 8 a 9 pedaços de frango, coxas, asas ou outras peças (pedaços menores cozinham mais rápido)
- 2 a 3 xícaras de óleo para fritar
- 1/2 xícara picada
- coentro fresco , folhas e caules
- 6 a 7 dentes de alho
- 1 pimentão fresco ou 3/4 colher de chá de pimentão moído
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 1/2 colher de chá
- pasta de camarão (disponível em lojas de comida asiática)
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 3/4 xícara de farinha de arroz (disponível na maioria dos supermercados)
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1/2 colher de chá de pimenta esmagada
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá
- 5 especiarias em pó (opcional)
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes de pasta de especiarias / marinada (coentro, alho, 3/4 colher de sopa de pimentão, pimenta preta, coentro moído, cominho, sementes de cominho, molho de ostra, molho de peixe, pasta de camarão, açúcar) juntos em um mini-chopper ou processador de alimentos (ou use um pilão e almofariz ). Blitz (ou libra) para criar uma saborosa pasta de especiarias tailandesa / marinada.
- Coloque os pedaços de frango em uma tigela ou saco Ziploc. Adicione a marinada e mexa para cobrir. Deixe o frango marinar pelo menos 30 minutos ou até 24 horas.
- Combine os ingredientes da mistura de farinha em uma tigela grande, mexendo bem para combinar.
- Mantendo o máximo possível da pasta de ervas e especiarias no frango, misture o frango na mistura de farinha para assar e coloque em um prato próximo ao fogão.
- Despeje o óleo em uma frigideira grande ou wok e coloque em fogo médio-alto. Você quer que o óleo tenha pelo menos 1 polegada de profundidade.
- Quando o óleo estiver quente o suficiente para fritar um cubo de pão até dourar em 20 a 30 segundos, ele estará pronto para ser usado. Coloque delicadamente o frango revestido com farinha no óleo quente. Deixe fritar frango pelo menos 5 minutos antes de virar. Reduza o calor um pouco enquanto frita ou o óleo pode superaquecer e respingar.
- Frite o frango por 10 a 20 minutos, dependendo da espessura. Quando uniformemente escuro dourado na cor marrom, retire do óleo e escorra na toalha de papel. Sirva com molho de chili doce tailandês para mergulhar, tanto comprado ou caseiro Thai Sweet Chili Sauce .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2635 |
| Gordura total | 141 g |
| Gordura saturada | 39 g |
| Gordura insaturada | 56 g |
| Colesterol | 851 mg |
| Sódio | 2.158 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 270 g |